Europæiske kokke bruger ofte te til madlavning. Den er velegnet til aromastoffer og salte smag af kød, fjerkræ og fisk.
Er det nødvendigt
- - lammefilet 1 kg
- - svesker 150 g
- - saft og zest af 1 citron
- - hvidløg 2 tænder
- - løg 2 stk;
- - sort te (brygning) 2 spsk;
- - sukker 2 tsk
- - Krydderier "provencalske urter" 3 spsk;
- - vegetabilsk olie, salt.
Instruktioner
Trin 1
Kast meget vand med salt, citronsaft og zest. Anbring kødet - stykket skal være helt dækket af væske. Opbevares i køleskab i 12 timer.
Trin 2
Skræl løgene, skær dem i terninger og gem dem i varm olie. Hæld sveskerne med kogende vand, lad afkøle, skåret i strimler. Hæld 400-500 ml vand over tebladene. Tilsæt sukker og lad det infundere, sil.
Trin 3
Skyl og tør lammet. Lav dybe snit i stykket. Børst med presset hvidløg. Steg i en stegepande forvarmet med olie, indtil den er gyldenbrun på alle sider.
Trin 4
Placer flere lag folie oven på hinanden og dann en palle med sider. Tilsæt kød, salt. Indsæt svesker i snitene. Drys med urter, løg, hæld over med te. Bages i 1-1,5 timer ved 180-200 ° C.
Trin 5
Skær kødet i portioner og læg på et fad med sveskerne. Hæld saften, der er dannet under bagningen, pynt med urter. Serveres som en sideskål med kartofler eller frisk grøntsagssalat.
