Som et resultat af lang sløvhed, viser fåren sig overraskende øm. Duftende sauce og svesker modregner kødets smag godt. Dette lam skal serveres med et glas rødvin af høj kvalitet. Kød har ikke brug for en sideskål - skålen er allerede meget tilfredsstillende.
Er det nødvendigt
- - 800 g lam
- - 500 ml øl
- - 200 g punes svesker
- - 100 g bacon
- - 100 ml port
- - 2 stængler selleri
- - 3 fed hvidløg
- - en kvist frisk timian;
- - grøntsager og smør, mel, balsamico, lavrushka, salt, peber.
Instruktioner
Trin 1
Skær lammet i store stykker og læg det i en skål. Skræl hvidløg, hugg, knus lavrushka med dine hænder, tilsæt sammen med hvidløg og timian til kødet. Hæld med øl, rør, dæk, sæt i køleskabet natten over. Hæld porten og eddike blandingen over sveskerne og lad den stå natten over. Men du kan efterlade både kød og svesker ved stuetemperatur og marinere i 5 timer.
Trin 2
Skær bacon i tynde strimler, løg i halve ringe og selleri i skiver. Fjern kødet fra marinaden, blæk med papirhåndklæder. Skynd dig ikke for at hælde marinaden ud - den vil stadig være til nytte.
Trin 3
I en gryde opvarmes smørret med vegetabilsk olie, steges kødet i denne blanding på hver side i 5 minutter. Læg det kogte kød på en skål med en skåret ske. Læg løg, selleri, bacon i en gryde. Kog i 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt derefter 1 spsk mel, bland.
Trin 4
Sæt lammet tilbage på gryderet, hæld marinaden, kog det, salt, krydre med peber. Kog dækket over svag varme i 90 minutter. Overfør derefter sveskerne til kødet sammen med infusionen, kog i yderligere en halv time. Du kan tilføje nogle friske timianblade i slutningen af gryderet.
Trin 5
Lammet i øl med krydrede svesker er klar, server straks varmt.
