Smagen af rulle med valmuefrø er kendt fra barndommen. Gærdej passer godt til valmuefyldning. Gør-det-selv-rulle vil være en fremragende dessert til hjemmelavet te.
Er det nødvendigt
-
- Til testen:
- - 0,5 kg mel
- - 5-7 g tør gær;
- - 200 ml mælk
- - 2 æg
- - 50 g smør
- - 1, 5 Art. spiseskefulde sukker;
- - en knivspids salt.
- Til påfyldning:
- - 500 g valmue
- - 100 g smør
- - 100 g honning
- - 1 glas mælk
- - 5 spsk. spiseskefulde sukker.
Instruktioner
Trin 1
Anbring dejen. Varm mælken til stuetemperatur. I en skål kombineres 100 ml varm mælk, 0,5 kopper mel og tør gær. Rør grundigt, før dejen gennem en sigte, så melklumperne er helt opløst.
Trin 2
Dæk skålen med plastfolie og læg den på et varmt sted i en time. I løbet af denne tid fordobles dejen.
Trin 3
Smelt smørret i varm mælk, krydre med salt. Bland forsigtigt smør og mælkeblanding med det matchede bryg.
Trin 4
Adskil æggeblommer fra de hvide. Gnid æggeblommer med sukker eller pulveriseret sukker. Hæld æggeblommemassen i dejen. Pisk de afkølede proteiner med en mixer, indtil de bliver tykke skum. Pisk de piskede æggehvider forsigtigt ind i dejen. Tilsæt det resterende sigtede mel og rør.
Trin 5
Anbring dejen på et melet bord. Ælt dejen grundigt i mindst 10 minutter. Dejen skal ikke holde fast i dine hænder. Overfør den til en skål, dæk med et viskestykke, og lad den hæve på et varmt sted i 1,5 til 2 timer. Ælt derefter dejen og frigør luft fra den.
Trin 6
Forbered påfyldningen. Skyl valmuefrøene og hæld kogende vand over det i et par minutter. Tøm derefter vandet og fyld valmuen op med kogende vand i et par minutter. Efter valmuen skal du tørre den.
Trin 7
Kombiner valmuefrøene med sukker og hakket. Kombiner formalet valmuefrø, mælk, smør og honning i en gryde. Sukker sirup kan bruges i stedet for honning. Lad fyldet simre over svag varme i ca. 40 minutter, indtil væsken fordamper. Afkøle valmuefyldningen. Hvis fyldet er flydende, skal du tilføje noget semulje for at tykne det.
Trin 8
Rul dejen ud i et tyndt lag, ca. 1 cm tykt. Spred hele fyldet på skorpen. Rul fyldet til en rulle. Rul ikke rullen for stramt, ellers brister den, når den er kogt. Pensl rullen med et pisket æg og læg den på et olieret bageplade.
Trin 9
Bag en rulle med valmuefrø i en ovn, der er forvarmet til 180 - 200 ° C i cirka 30-40 minutter. Hvis toppen af rullen hurtigt bliver brun, skal du dække den med folie eller bagepapir. Dæk den færdige rulle med en fugtig klud, og afkøl i 10 - 15 minutter.
