Rulle med valmuefrø er en af de mest berømte retter fra det ukrainske køkken, elsket af alle befolkningerne i det tidligere Sovjetunionen og ikke kun. I enhver butik i Ukraine i dag kan du købe en rulle gærdej med valmuefrø, og dens smag vil være næsten som hjemmelavet. Men det er stadig bedre at lave en rulle med valmuefrø derhjemme efter din bedstemors opskrift.
Er det nødvendigt
-
- 1) 50 g friskpresset gær;
- 2) 1, 5 glas mælk;
- 3) 6 æg;
- 4) 2 glas sukker;
- 5) 0,5 tsk salt;
- 6) 4 spiseskefulde creme fraiche;
- 7) 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 8) ca. 1 kg mel;
- 9) 300 g valmuefrø.
Instruktioner
Trin 1
Forbered en dej: knus 50 g gær i en skål og drys den med lidt sukker - de spreder sig, hæld 0,5 kopper varm mælk der, tilsæt mel og ælt dejen til tykkelsen af creme fraiche. Anbring dejen et varmt sted at hæve.
Trin 2
Sigt melet i en anden skål og lav en tragt i den. Kast en knivspids salt i det, tilsæt 1 glas sukker, pisk i 5 æg, læg 4 spiseskefulde creme fraiche, 4 spiseskefulde solsikkeolie. Hæld derefter dejen i og 1 glas varm mælk. Ælt dejen stejlt - tilsæt mel, indtil dejen holder op med at klæbe til dine hænder. Indstil det til at komme op to gange (efter første gang skal du pakke det op og lade det hæve en anden gang).
Trin 3
Mens dejen kommer op, skal du forberede valmuefyldningen. For at gøre dette skal du skylle valmuen med varmt vand, derefter dække med vand og koge. Tøm vandet, og lad valmuen afkøle. Efter afkøling skal du dreje det to gange i en kødkværn og blande godt med 1 kop sukker, indtil du får en tyktflydende masse som marmelade.
Trin 4
Rul den færdige dej i et ca. 1 cm tykt lag og spred valmuefyldningen jævnt på den. Pak rullen og læg sømsiden ned på et bageplade. Lad det stå i 10-15 minutter for at hæve lidt.
Trin 5
Pensl rullen ovenpå med et æg, slået med 1 tsk sukker og 1 tsk solsikkeolie. Sæt den i ovnen i 30-40 minutter ved 180 grader, indtil en smuk brun skinnende skorpe dannes ovenpå.
