Denne opskrift på lammestue bruger bønner, aubergine, tørrede abrikoser, hvidløg og krydderier til en orientalsk følelse. Og skålen er dekoreret i traditionel engelsk stil - gyldne pastinakeskiver, der har få kalorier, men meget vitaminer!
Er det nødvendigt
- - 115 g tørre bønner, gennemblødt natten over;
- - 2 spsk. olivenolie;
- - 2 løg
- - 1 fed hvidløg
- - 500 g lam
- - 1 stor aubergine
- - 2 gulerødder
- - 115 g tørrede abrikoser
- - 225 g majroe eller rutabagaer
- - 0,5 tsk stødt kanel;
- - 1 tsk malet timian;
- - 1 tsk malet koriander;
- - 675 g pastinak
- - 900 ml vegetabilsk bouillon
- - salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Forbered først alle fødevarer. Hak løgene i ringe, hak hvidløg, skær kødet og auberginen i skiver, skær de tørrede abrikoser i 4 dele, skær pastinakkene i tynde skiver, eventuelt hak gulerødderne og rutabagas.
Trin 2
Opvarm ovnen til 160 grader. Anbring de gennemblødte bønner i en gryde. Hæld koldt vand (vand skal kun dække det), kog og lad det simre uden at reducere varmen i 10 minutter. Tøm vandet grundigt. Lad det være til side.
Trin 3
Varm en spiseskefuld olie i en stor ovnfast stegepande. Tilsæt løg og hvidløg og kog i 2-3 minutter, indtil det er mørt. Tilsæt kødet og kog i ca. 5 minutter, omrør ofte, indtil det er brunet.
Trin 4
Tilsæt aubergine, tørrede abrikoser, gulerødder, majroe, spidskommen, koriander, salt og peber efter smag. Tilsæt bønner og rør.
Trin 5
Placer et tykt lag pastinakeskiver oven på gryderet med grøntsager, så de let dækker hinanden. Hæld bouillon, så pastinakene stikker ud over overfladen. Kog, dæk panden med et låg og læg den i en forvarmet ovn i 1,5 time.
Trin 6
Forvarm din grill. Smør med 1 spsk. smør pastinakeskiverne og læg en gryde under grillen til en sprød skorpe. Serveres varm, garneret med persille.
