Efter at have besluttet at tilberede kylling, køber de normalt bryst, filet, trommestikker eller hele slagtekroppe (til suppe). Nogle gange vil du have variation … Derfor vil en lækker og solid gryde lavet af ventrikler eller hjerter, kogt med courgette og kartofler, være en fremragende mulighed til frokost og middag.
Er det nødvendigt
- - 1 kg kyllingeventrikler / hjerter
- - 2-3 mellemstore courgetter
- - 7-8 stykker kartofler
- - 5-6 spiseskefulde creme fraiche;
- - 1-2 løg
- - 200 g ost
- - 2 teskefulde sennep
- - salt, peber (sort jord, du kan også paprika) og andre yndlingskrydderier (for eksempel italienske urter).
Instruktioner
Trin 1
Først skal du koge ventriklerne / hjerterne indtil de er halvt kogte. For at gøre dette skal du vaske dem, lægge dem i en gryde, fylde dem med vand og placere dem på komfuret. Efter kogning skal du fjerne skalaen og koge ventriklerne i 20 minutter og hjerterne i 15 minutter. Lad afkøle kødet, og skær det derefter i små stykker (dette gælder især ventriklerne).
Trin 2
Steg det hakkede løg i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil det er gyldentbrunt, og tilsæt derefter ventrikler / hjerter til det. Sæt med salt og peber efter smag. Grill over medium varme i 15-20 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 3
Vask courgette, skræl den øverste skorpe tyndt af. Skær i cirkler, der ikke er mere end 1 cm tykke. Skræl kartoflerne og skær dem også i cirkler, men først nu meget tynde, så de kan lave mad i ovnen. Læg kartoflerne på en dyb plade, og tilsæt derefter salt og bland grundigt med dine hænder.
Trin 4
Forbered en kartoffeldressing. For at gøre dette skal du tilføje creme fraiche, sennep, peber og andre krydderier, som du kan lide, til den samme plade. Bland alt grundigt med kartofler, så hver cirkel smøres.
Trin 5
Tag nu et stort bageplade, klæd det med folie og påfør let vegetabilsk olie over overfladen (du kan bruge en silikonebørste).
Trin 6
Gryden er dannet i følgende rækkefølge: læg først halvdelen af kartoflerne, derefter halvdelen courgette (de skal saltes let ovenpå og ikke sættes tæt sammen), derefter de færdige ventrikler / hjerter med løg, derefter de resterende kartofler og courgetten bliver det sidste lag (igen, glem ikke at salt).
Trin 7
Forvarm ovnen til 180 grader, og læg bagepladen i ca. 25-30 minutter. Fokuser på kartoflerne: De skal være klar (eller næsten klar, fordi gryden vil være i ovnen i yderligere 5-10 minutter).
Trin 8
Mens skålen bager, riv osten og drys den over gryden efter den tid, der er angivet ovenfor. Sæt i ovnen i yderligere 5-10 minutter, indtil der dannes en skorpe. Gryden er klar.
