Forfriskende citronis kan laves derhjemme. Der er mange variationer af denne delikatesse. Is fremstilles på en frugt- eller ægcremebase. Du kan undvære mejeriprodukter og æg, koge sorbet eller granit. Server desserten i skåle, frys den på pinde eller i form af originale snebolde.
Er det nødvendigt
- Citronis med brødkrummer:
- - 450 ml fløde
- - 4 æg
- - 150 g sukker
- - 2 citroner
- - 30 g brødkrummer
- - 1 spsk. en skefuld mørk rom.
- Chokoladecitronkugler:
- - 1 citron
- - 200 ml kondenseret mælk
- - 400 ml fløde.
- Citronsorbet:
- - 3 citroner
- - 400 ml vand
- - 200 ml sukker.
Instruktioner
Trin 1
Citronis med brødkrummer
Is lavet med æg og fløde har en meget delikat struktur, der minder om vanillecreme. Citronsaft, zest og ristede krummer tilføjer smag til godbidder. Klem saften fra citronerne, rasp en af dem på en fin rive. Skær et par tynde strimler fra den resterende skind. Adskil æggeblommer fra de hvide og slå med sukker, tilsæt citronsaft og skorpe, bland grundigt. Du kan bruge en mixer til at gøre blandingen mere luftig.
Trin 2
Pisk fløden til et tykt skum. Tilsæt dem i portioner til æggeblommeblandingen under konstant omrøring. I en separat beholder skal du slå æggehviderne sammen og kombinere dem med den cremede æggeblommasse. Steg brødkrummerne, afkøles og tilsættes til isen sammen med en skefuld rom. Overfør blandingen til en beholder og læg den i fryseren i et par timer. Pisk derefter isen igen og frys den igen. Efter 4-5 timer fjernes beholderen fra fryseren og afkøles. Dette hjælper isen med at "modne" og udvikle dens smag fuldt ud. Server desserten i afkølede vaser og pynt med citronskalsspiraler og friske mynteblade.
Trin 3
Chokoladecitronkugler
Denne usædvanlige dessert kan serveres i slutningen af en festlig middag. Pisk fløden indtil den er cremet. Klem citronsaft. I en mixer kombineres fløde, citronsaft og kondenseret mælk, hæld alt i en beholder og fryses godt. Pisk isen igen og læg den i fryseren i 5-6 timer.
Trin 4
Smelt chokoladen med deodoriseret vegetabilsk olie. Brug en afrundet ske, lav store kugler med godt frossen is og læg den på et let olieret rist. Hæld kølet chokolade over kuglerne og læg dem i fryseren. Når frostingen er stivnet, skal du dreje isen til den anden side og dække med glasuren igen. Opbevar chokoladecitronkuglerne i fryseren, indtil de serveres.
Trin 5
Citron sorbet
De, der ikke kan lide cremet is, bør prøve "vand" -versionen. Citronsorbet kan serveres om eftermiddagen eller friskes op i løbet af dagen. Kølebeholder, skål og pisk i fryseren. Klem appelsinsaften ud, hæld en citronskal i tynde strimler. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og zest. Kog blandingen over svag varme og kog i 5 minutter. Fjern skallen, tilsæt citronsaft i gryden, bland alt godt.
Trin 6
Hæld blandingen i en bred flad beholder og afkøles. Når blandingen fryser rundt om kanterne, men stadig er blød i midten, skrabes den i en kølet skål og piskes hurtigt. Anbring sorbet direkte i skålen i fryseren. Efter en time skal du slå igen og fryse igen. Server i kølede skåle.
