Æg er en meget sund mad med en høj næringsværdi. Et æg svarer til et lille stykke oksekød eller et glas mælk. Kolesterolet i æg er uskadeligt, og en stor mængde E-vitamin hjælper med at styrke blodkarrene. Inkluderingen af æg i kosten er en fremragende forebyggelse af grå stær og endda kræft. De kulinariske traditioner i forskellige lande indeholder mange opskrifter på nærende ægretter.
Er det nødvendigt
- Til krutoner med æg, ost og urter:
- - 300 g hvedebrød
- - 8 æg
- - 200 g ost
- - 50 g smør
- - greener;
- - peber
- - salt.
- For skotske æg:
- - 250 g hakket kød
- - 1 løg
- - 4 kogte æg
- - 1 rå æg
- - 50 g knuste kiks
- - vegetabilsk olie;
- - persillegrøntsager;
- - salt;
- - peber.
- Til æg bagt med løg og svampe:
- - 80 g friske svampe
- - 2 kogte æg
- - 40 g løg
- - 40 g purre
- - 50 g ost
- - 100 ml bouillon
- - 2 spsk. l. mel;
- - 100 ml mælk eller fløde
- - 50 g smør
- - sukker
- - salt;
- - peber.
Instruktioner
Trin 1
Croutoner med æg, ost og urter
Mos det blødgjorte smør og rå æg. Tilsæt revet ost, hakkede urter, salt og peber. Læg brødskiverne i en smurt ildfast fad og dæk med den tilberedte ægblanding. Bag krydderurterne i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 7-10 minutter.
Trin 2
Skotske æg
Skræl løgene og hak fint. Bland derefter med hakket kød, tilsæt rå æggeblommer og 2 spsk knuste brødkrummer, hakket persille. Sæt med salt og peber og bland godt. Del den derefter i 4 lige store dele, og form dem 4 tykke kager. Pak forsigtigt et hårdkogt, afskallet æg i hver. Pisk rå æggehvide og pensle over kogt kød. Derefter brød i de resterende knuste brødkrummer og steges på medium varme i en stor mængde vegetabilsk olie i 8-10 minutter, vender periodisk fra den ene side til den anden. Sæt derefter papirservietter på, lad overskydende olie løbe ud og server.
Trin 3
Æg bagt med løg og svampe
Skyl friske svampe eller tør dem grundigt af med en fugtig klud, skræl og hak dem i strimler. Steg derefter i vegetabilsk olie, indtil al udskilt svampesaft er fordampet. Sæt med salt og peber. Skræl løgene, hak fint sammen med porrerne og gem i smør. Hæld derefter bouillon i, dæk skålen med et låg og lad den simre, indtil løgene er helt bløde. Steg melet i smør, indtil det er cremet, og hæld mælken eller fløden gradvist under omrøring. Kog indtil tyk, og overfør derefter den kogte varme sauce til skålen ved siden af løg. Tilsæt stegte svampe, sukker, salt, peber og omrør lejlighedsvis, lad det simre, indtil blandingen får konsistensen af tyk creme fraiche. Skræl de hårdkogte æg og skær dem i halv længde. Smør en bageplade med smør, hæld en tredjedel af den kogte svampemasse i bunden, læg halvdelene af æggene på den og dæk med resten af blandingen. Drys med revet ost ovenpå og dryp med smeltet smør. Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i ca. 15 minutter.
