I Rusland er det almindeligt at markere kyllingæg med en kombination af bogstavet "D" eller "C" og et tegn, der angiver produktkategorien. Hvad betyder disse tegn på skallen, og hvad afhænger produktkategorien af?
Hvad er forskellen mellem diæt og spiseæg
Det første tegn i markeringen af et æg - bogstavet "D" eller "C" betyder, at det enten klassificeres som en diæt ("D") eller tabel ("C").
Æg betragtes som kostvaner inden for en uge efter, at kyllingen har lagt dem - følgelig kan perioden for deres salg ikke overstige syv dage. De er markeret med et rødt stempel, og sorteringsdatoen skal anvendes (det er fra dette tidspunkt, at "alder" på produktet begynder).
Æg mærket "D" anbefales til baby- og diætetisk mad, og de er især velsmagende (det antages, at det er bedst at spise æg 3-4 dage efter lægning). Imidlertid kan sådanne produkter i butikkerne findes sjældent, især i de regioner, hvor fjerkræopdræt ikke er særlig udviklet: Når alt kommer til alt, når kostæg kommer til forbrugeren, kan de allerede gå ind i kategorien "kantiner".
Spiseæg er mærket med et blåt “C” -stempel og sælges inden for 25 dage fra lægningsdatoen, og datoen for sortering på skallen er ikke længere påkrævet (forudsat at denne information findes på produktemballagen).
Hvad er kategorierne af kyllingæg
Efter størrelse er kyllingæg opdelt i 5 kategorier og er markeret med tal fra 1 til 3 eller bogstaverne "O" eller "B".
Mærkning "3" - æg i den tredje kategori, den mindste. Deres "anslåede" gennemsnitlige vægt er 40 gram, vægten af et enkelt æg kan variere fra 35 til 44,9 gram. Små æg lægges normalt af unge kyllinger, de er meget velsmagende, men de vises sjældent i butikshylderne - kunderne kan ikke lide sådan en "bagatel".
Mærkning "2" - den anden kategori, æg, der vejer fra 45 til 55,9 gram. Den gennemsnitlige vægt af et æg i den anden kategori er 50 gram. Og hvis du trækker vægten af skallen (som tegner sig for ca. 12% af æggets masse), vil et sådant æg veje fra 40 til 50 gram. Det er disse æg, der anses for at være "gennemsnitlige" i opskrifter (den anslåede vægt af "indholdet" af et æg i husholdning tilberedes som 40 gram).
Mærkning "1" - æg i den første kategori, hvis vægt kan variere fra 55 til 64,9 gram, og gennemsnitsvægten i overensstemmelse med standarderne er 60 gram. Æg i denne vægtkategori findes ofte i butikshylderne og betragtes som de mest afbalancerede i sammensætningen. Det er de, der ofte kaldes "gennemsnitlige" af moderne husmødre, der deler kulinariske opskrifter med hinanden.
“O” -markeringen betyder “valgt”. Den gennemsnitlige vægt af valgte æg i kategorien er 70 gram (fra 65 til 74,9). Sådanne æg giver allerede indtryk af at være store og er efterspurgte blandt købere - især i betragtning af, at det med hensyn til vægten af "indholdet" normalt er lidt mere rentabelt at købe dem end æg i den første kategori.
Mærkning "B" placeres på æg i den højeste kategori - deres vægt kan ikke være lavere end 75 gram (den øvre grænse er ikke begrænset, gennemsnitsværdien er 80 gram). Sådanne æg er de dyreste, men man skal huske på, at med undtagelse af skallen er et æg mærket "B" praktisk talt lig med to af dets "brødre" fra den anden eller tredje kategori.
Opdelingen af æg i kategorier sker kun efter vægt og påvirkes ikke af andre faktorer. Både kost og spiseæg kan tilhøre en hvilken som helst af størrelseskategorierne; æggets skal kan være enten hvid eller brun. Æg beriget med jod, selen eller andre mikronæringsstoffer behøver heller ikke være af den valgte eller overlegne kategori: de kan være af enhver størrelse.
Således betyder markeringen "C2", at vi har et bordæg i den anden kategori, "DO" er et diætvalgt æg, "CB" er et bordæg i den højeste kategori osv.
Hvilke andre oplysninger kan være på æggeskallen
Stemplet, som æg er mærket med, kan ikke kun indeholde oplysninger om graden af friskhed og produktkategori, men også yderligere oplysninger. Ofte er disse:
- sorteringsdato og udløbsdato
- navnet på fjerkræbedriften
- producentens varemærke.
Hvis æggeskallen ikke er markeret
I overensstemmelse med russiske GOST'er kan mærkning påføres enten på skallen af hvert æg eller på emballagen med dem. Men kun på betingelse af, at etiketten på æsken er placeret på en sådan måde, at det er umuligt at åbne pakken uden at beskadige etiketten (dette gør det muligt at udelukke genbrug af pakken og overførsel af æg fra en æske til en anden).
Derfor, hvis æggene er i en æske, der er forseglet med en etiket, har deres skaller muligvis ikke nogen "insignier", og dette er ikke en overtrædelse af reglerne.
