Dolma er en lækker skål lavet af unge drueblade og hakket kød. Dog forbruges dolma bedst med en sauce, der kan understrege sin oprindelige smag.
Lav Georgian dolma sauce
Dolma er en populær kaukasisk ret. Derfor er det ikke overraskende, at den traditionelle georgiske sauce betragtes som den mest egnede tilføjelse til den.
For at tilberede en ægte georgisk dolmasauce har du brug for følgende ingredienser: 400 g yoghurt, 3 fed hvidløg, malet kanel.
Matsoni er et specifikt gæret mejeriprodukt, der sjældent findes i Rusland. Hvis det ikke er muligt at købe yoghurt, kan du bruge almindelig usødet yoghurt. Selvom udskiftningen ændrer saucens smag markant.
Hvidløg skrælles og hakkes fint med en skarp kniv. Du skal få en våde, der er blandet med yoghurt. Den resulterende blanding krydres med formalet kanel efter smag. Det anbefales at holde den færdige sauce i køleskabet i 30 minutter, så yoghurten absorberer aromaen af kanel og hvidløg.
Opskrift på kefir dolma sauce
Du kan lave en sauce, der er mere kendt for en beboer i Rusland. Følgende ingredienser kræves: 200 ml 3% kefir, 2 spsk. l. 20% creme fraiche, 2 fed hvidløg, salt, sort peber, frisk dild.
Kefir og creme fraiche blandes med en blender indtil glat. Mos hvidløg, salt og sort peber efter smag, hakket dild tilsættes til blandingen.
Dolma sauce med tørrede abrikoser
Oftest koges dolma i vand og serveres med sauce. Du kan dog tilberede skålen i en interessant tørret abrikossauce. Denne ingrediens vil tilføje lidt pikant og skarphed til dolma, hvilket gør dens smag virkelig original og uforglemmelig.
Produkter, der er nødvendige til fremstilling af saucen: 400 g tørrede abrikoser, 1 kg løg, 400 g tomatpasta, 1 tsk. salt, 2 tsk. sukker, 1 tsk. malet sort peber, 1 tsk. formalet kanel, vegetabilsk olie, 1 liter vand.
Skrællede løg og skåret i tynde strimler. Vegetabilsk olie hældes i en dyb kasserolle i et lag på 1 cm. Olien opvarmes, og løg steges i den, indtil der opnås en gylden nuance.
Stegte løg hældes med en liter vand. Tørrede abrikoser, tidligere gennemblødt og skåret i strimler, overføres til kogende vand. 5 minutter efter kogning tilsættes tomatpasta, sukker, salt og sort peber i gryden. Sauce bruges direkte til fremstilling af dolma.
Dolma spredes lagvis i en gryde. Hvert lag hældes med kogt sauce. Skålen koges indtil den er øm. Der kræves ingen yderligere sauce til sådan en dolma.
