Mest af alle lamretter er til stede i asiatiske og kaukasiske retter. Shish kebab, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya og meget mere er lavet af det. Men en skål har fået særlig popularitet blandt repræsentanter for forskellige nationaliteter. Det kaldes chanakhi - lam stegt i gryder.
Chanakhi
Denne skål tilhører georgisk køkken og tilberedes med ungt lam, kartofler og forskellige grøntsager. Til stewing af kød skal du bruge specielle ildfaste keramiske gryder, der er designet til en portion.
For at forberede denne lækre lam- og kartoffelret skal du tage følgende produkter:
- 600 g ungt lam
- 8 kartoffelknolde
- 4 løghoveder
- 4 små ægplanter
- 3 spsk. skeer tomat;
- 4 tomater
- 100 g fedt i halen
- 4 fed hvidløg
- 2 glas kød bouillon
- koriander;
- persille
- malet sort peber
- laurbærblad
- salt.
For at skålen kan blive godt, skal den tilberedes af mejerikød. Lammet vil være særligt saftigt og ømt, og det tager kortere tid at tilberede det. I dette tilfælde koges kartofler ikke ned, og stykkerne holder deres form godt.
Madlavning lammegryde med kartofler i potter
Skræl kødet af et ungt lam fra filmene, vask det og skær det i stykker med en hastighed på to stykker pr. Portion (i en gryde). Begynd nu med at forberede grøntsager, til dette, skræl kartoffelknoldene og skær dem i terninger eller kiler; Hak løgene, som du vil.
For at tilberede kartofler med lam i stedet for hvide løg kan du bruge andre sorter, for eksempel skalotteløg, purre.
Vask små ægplanter, afskær spidserne og skær frugterne i halve langs væksten. Sørg for at hælde kogende vand over dem i 3-4 minutter, så al bitterhed kommer hurtigere ud af dem. Derefter placeres ægplanterne under undertrykkelse og sættes i blød i 30 minutter. Sæt derefter den fede halefedt blandet med hakkede urter på den ene halvdel og læg auberginehalvdelene sammen.
Hvis det ønskes, kan du udskifte fedt halefedt med svinekødsfedt eller finhakket stykker svinefedt.
Sæt forberedte kartoffelstykker og hakket løg i keramiske portioner, læg to stykker lam og en fyldt aubergine ovenpå. Opløs tomatpastaen med kød bouillon, tilsæt revet hvidløg, laurbærblade, peber og salt til den og rør. Hæld derefter blandingen i indholdet af dine gryder.
Læg alle gryderne på et bageplade og læg dem i en varm ovn, og lad derefter lammet og kartoflerne simre, indtil skålen er klar. Cirka 20 minutter inden slutningen af stewing skal du tilføje røde tomater, skåret i skiver, til kødet.
Server canakhi til bordet direkte i gryderne. Lam og kartofler stuet i sådanne portionerede beholdere er en god måde at holde skålen varm ved bordet i længere tid.
