Vegetabilsalater er grundlaget for et vegetarisk bord og et fremragende tilbehør til kødretter. Derudover har sådanne salater lavt kalorieindhold, de fordøjes let og forsyner kroppen med nyttige mikroelementer. En anden fordel ved sådanne retter er deres tilgængelighed. Selv de billigste ingredienser kan bruges til at fremstille en lækker salat.
Er det nødvendigt
-
- Assorteret salat:
- 2 små agurker
- 2 tomater;
- 2 stilke selleri;
- 1 stor paprika
- 10 grønne løg fjer;
- en flok grøn salat;
- 4 radiser;
- 2 fed hvidløg
- 150 ml naturlig yoghurt
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- 2 spsk citronsaft
- salt;
- friskmalet sort peber.
- Frisk kål og gulerodssalat:
- 1 lille hoved af hvidkål;
- 2 gulerødder
- 0,25 kopper eddike;
- salt;
- 0,5 spsk sukker;
- 1 spsk vegetabilsk olie.
- Kartoffelsalat;
- 6 kartofler;
- 1 stor løg
- 0,5 kopper pitted grønne oliven
- 2 spsk sukker;
- 4 spiseskefulde eddike
- vegetabilsk olie til stegning;
- salt;
- friskmalet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
En blandet salat af sommergrøntsager er meget velsmagende. Skær radisen i kvartaler, hugg tomaterne og agurkerne groft. Hak de grønne løg, hak selleri stilke i terninger. Skræl paprika og skær dem i strimler. Riv de grønne salatblade med dine hænder. Læg alle grøntsager i en dyb skål.
Trin 2
Forbered en dressing. Hak hvidløg fint. Kombiner naturlig yoghurt med citronsaft, olivenolie, salt, friskmalet sort peber og hakket hvidløg. Hæld dressingen over salaten og bland godt. Server straks.
Trin 3
Om efteråret er billig kål og gulerodssalat meget populær. Vælg en tæt lille gaffel med hvidkål, frigør den fra de øverste blade, fjern stilken og hug kålen tyndt. Skræl og rasp gulerødderne. Drys grøntsagerne med salt og gnid med hænderne for at fremstille kåljuice. Læg alt i en dyb skål.
Trin 4
I en separat skål kombineres eddike, sukker og vegetabilsk olie. Hæld dressingen over salaten, rør og lad den stå i 30-40 minutter. Den færdige skål kan garneres med tranebær eller tyttebær.
Trin 5
Vil du have et mere tilfredsstillende måltid? Lav en italiensk kartoffelsalat. Skræl kartoflerne, skær dem i mellemstore terninger. Hak løg i tynde ringe og steg i varm vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Læg løgene i en skål, og læg kartoflerne i stegepanden. Steg det under omrøring i 7-10 minutter, tilsæt løg, salt, friskmalet sort peber og hold blandingen i brand i yderligere 2-3 minutter. Dæk stegepanden med et låg og tag den af varmen.
Trin 6
Skær de udstenede oliven halvt, læg dem i kartoffel-løgblandingen, tilsæt et halvt glas vand. Sæt gryden på ilden, og lad det omrøre lejlighedsvis, indtil kartoflerne er bløde. Opløs sukker i eddike, hæld i stegepande, kog og tag det af varmen. Drys den hakkede persille over salaten, rør og server den varm.
