Denne opskrift er speciel, fordi fisken er fyldt med en meget krydret fyldning af hård ost, hvidløg, paprika og krydderier. Der indsættes også citron- og løgskiver fra ydersiden af slagtekroppen, som supplerer skålens smag og fuldender dens skønhed.
Ingredienser:
- 1 makrel
- 1 løg
- ½ citron;
- 30 g af hård ost
- 1 fed hvidløg
- 1 skive paprika
- 1 spsk. l. naturlig yoghurt (creme fraiche);
- salt peber;
- krydderier efter smag.
Forberedelse:
- Tør forsigtigt makrelkroppen ved at fjerne hoved og hale. Vask derefter grundigt, tør med papirhåndklæder, gnid med salt, peber og krydderier.
- Sæt den tilberedte makrel på en tallerken, læg den i køleskabet i 35-40 minutter til saltning.
- Vask citronen og skær den i halve ringe. Citronskind kan omhyggeligt skæres for at forhindre bitterhed på makrellen.
- Skræl, vask og hak løgene som en citron.
- Fjern fisken fra køleskabet og læg den på en planke. Foretag dybe nedskæringer på slagtekroppen med en skarp kniv, der når den meget højderyg. I dette tilfælde skal snittene som sådan opdele makrel i portionerede stykker.
- Indsæt forsigtigt en skive citron og løg i hvert snit.
- Skær et stykke peber i små terninger. Riv hård ost på et fint rivejern. Før hvidløg gennem hvidløg.
- Kombiner de tilberedte ingredienser i en skål, krydre med yoghurt, salt og krydderier. Denne ostemasse vil være fyldet til makrel.
- Så læg makrellen på folien, vend ryggen på hovedet og fyld ostemassen, indtil den er overfyldt.
- Træk derefter forsigtigt mavens kanter ud, og pakk slagtekroppen tæt i folie.
- Anbring den fyldte makrel (bagud) i en bageplade og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 45 minutter.
- Efter denne tid skal folien rulles op og åbnes. Sæt derefter fisken på siden, så citronkilene ser op. Tænd for grillen eller konvektionen, bag makrellen i mindst 5 minutter, indtil den er gyldenbrun.
- Fjern den bagte makrel fra folien, skær den i portioner, læg den på en tallerken, hæld foliesaften over og server den varm.
