Russisk køkken har altid været berømt for sine pandekager. Pandekagetemaet bliver især relevant under fastelavnet. Værtinderne er sofistikerede i deres kulinariske færdigheder og glæder gæsterne med lacy, silkepandekager med og uden forskellige fyld.
Usædvanlige pandekager kan tilberedes med en lille tilsætning af spinatpasta til dejen, fordi spinat er et naturligt naturligt farvestof. Sådanne pandekager adskiller sig fra de sædvanlige ikke kun ved deres ejendommelige smag, men også ved deres originale farve.
Lacy grønne pandekager
Til madlavning har du brug for:
- mælk - 200 ml - mineralvand - 100 ml; - rå æg - 3 stykker; - spinatpasta - 1 spsk. skeen; - mel - 1-1,5 kopper; - vegetabilsk olie - 1/3 kop; - spinat - 50 gram - salt - en knivspids.
Til disse smarte pandekager skal du først tilberede en spinatpasta. Du skal skylle spinatbladene og tørre dem lidt og derefter skære i små strimler. Varm en skefuld olie i en stegepande, og tilsæt hakket spinat. Det er nødvendigt at stege spinaten over svag varme, indtil den blødgør lidt. Derefter skal den resulterende masse sættes i en skål og male alt med en blender.
Nu kan du begynde at forberede pandekagedejen direkte. For at gøre dette skal du opvarme lidt mælk og blande det sammen med mousserende mineralvand. På grund af gasboblerne viser dine pandekager sig at være "lacy". Tilsæt en knivspids salt til væsken, pisk derefter tre æg ind og bland alt.
Tag en spiseskefuld fra den færdige spinatpasta og tilsæt den til den samlede masse, bland alle ingredienserne for at få en masse af samme farve. Nu kan du gradvist tilføje mel til dejen. Hæld ikke alt melet på én gang, da der kan dannes klumper. Når du tilsætter alt melet til dejen, skal du tilføje vegetabilsk olie der og slå pandekagedejen, indtil den er glat. Den bedste måde at gøre dette på er at bruge en mixer.
Bag pandekager i en stegepande uden at tilføje olie på begge sider. Færdige grønne blonderpandekager kan serveres med kaviar eller rød fisk.
Valgfrit kan du lave grønne springruller til dette tag:
- hytteost - 200 gram; - dild - 1 flok; - majones - 3 spsk. skeer.
Skyl dildgrøntsagerne, ryst overskydende fugt af, tør og hak derefter. Knus ostemassen med en gaffel, tilsæt mayonnaise og hakket dild til den, bland ostemassefyldningen. Sæt ostemasse-dildmassen på kanten af pandekagen, rul pandekagen med et rør.
Silke pandekager
Du skal bruge følgende produkter:
- sukker - 2 spsk. skeer; - rå æg - 10 stykker; - salt - 1 tsk - mel - 13 spsk. skeer; - varm mælk - 1 liter - majsolie - 1/3 kop.
Bland først sukkeret og saltet, knæk derefter et dusin æg og kombiner dem med de tidligere ingredienser, hæld æggemassen i en mixer og slå sammensætningen i et stærkt skum. Sigt hvedemelet og tilsæt det til mixeren, rør ingredienserne. Opvarm mælken og hæld den også i blanderen. Pisk pandekagedej godt og hæld i en dyb skål.
Lad dejen blive infunderet i 30 minutter, tilsæt derefter majsolie til den, rør og bag pandekagerne i en gryde uden at bruge ekstra fedt. Du får fremragende delikate silkepandekager, der kan serveres med honning, marmelade eller fyldes med enhver sød fyldning.
