Hytteost har længe været betragtet som et sundt gæret mejeriprodukt, og det findes i næsten alle købmandsforretninger. Selvom det er meget sundere at spise hjemmelavet hytteost, da den indeholder calcium, fosfor og A-vitamin, der er nødvendigt for helbredet.
Er det nødvendigt
Instruktioner
Trin 1
Det tager ikke meget arbejde at lave hjemmelavet hytteost derhjemme. Det er nok at købe frisk mælk og bruge lidt af din tid på madlavning. Først koges mælken og afkøles derefter til en temperatur på ca. 32-36 grader. For at gøre dette skal du placere en beholder med mælk i en gryde fyldt med koldt vand og regelmæssigt måle temperaturen med et alkoholtermometer. Termometeret må ikke have en træramme.
Trin 2
Så snart mælken er afkølet, fortsæt til anden fase - direkte til klargøring af ostemassen. Desuden kan den tilberedes både uden surdej og med surdej. For at lave hjemmelavet hytteost uden surdej skal du dække beholderen med kølet mælk med et låg og opbevare på et varmt sted natten over. Efter en dag placeres en beholder med allerede syrnet mælk i en stor gryde, fyldes med vand og overføres til komfuret. Drej varmen til lav og opvarm mælken, indtil vandet i gryden begynder at koge. Samtidig dannes der gullig valle mellem mælken og beholderens vægge. Så snart du ser dette, skal du fjerne gryden fra varmen. Vent, indtil den resulterende tætte gelélignende masse er afkølet, skær den i flere stykker og læg den på osteklud foldet i to. Bind osteklud med den fremtidige ostemasse ved hjørnerne og hæng over en tom skål. En dag senere dannes hjemmelavet hytteost i gaze.
Trin 3
For at tilberede cottage cheese med surdej tilsættes ostemasse i forhold til 3 spiseskefulde pr. 1 liter mælk til den kogte mælk, der stadig køler af. Rør væsken med en metalske, dæk beholderen og tag den på et varmt sted. Gentag derefter serumdannelsesprocessen - opvarm i et vandbad, indtil der dannes et gulligt stof, vent på, at det er afkølet, og hold det i gaze i en dag.
