Lyserød salat med rejer eller, som det også kaldes, "Pink Flamingo" er ikke kun beregnet til middagsfester, men også til hver dag, fordi opskriften er ret enkel, og produkterne er ikke særlig dyre.
Ingredienser:
- friske rejer - 400 g;
- kartofler - 100 g;
- frisk tomat - 1 stk;
- hård ost - 100 g;
- citronsaft - 1 spsk;
- kyllingæg - 2 stk.
Ingredienser til dressing:
- klassisk ketchup - 30 g;
- provencalsk mayonnaise - 150 g;
- flydende forarbejdede oste - 100 g;
- fedt fløde - 50 ml;
- frisk eller syltet hvidløg - 1 fed
Forberedelse:
- Kog ikke skrællede rejer i saltet vand. Afkøl derefter straks i koldt vand og skræl skallen af. Skær om nødvendigt store rejer i længderetningen fra hoved til hale. For at rejerne skal beholde deres form, anbefales det, at du desuden holder dem i kølet vand med is.
- Kog æg og kartofler efter samme princip.
- Skær de vaskede tomater i fire skiver, fjern al papirmassen med en ske, ellers får salaten løbende.
- For at skabe en dressing, tilsæt ketchup, forarbejdede oste, fløde, knust eller finhakket hvidløg til mayonnaise. Pisk godt med en gaffel eller blender. Du skal lave en luftig cremet sauce.
- Hak den fjerde del af rejen i en medium terning og føj dem til bandagens luftmasse.
- Læg salaten i lag. Læg ½ del af rejen i et jævnt lag i bunden af salatskålen. Læg kogte kartofler oven på rejerne, skrællet og hakket i små terninger. Sæt hakket tomat i det tredje lag. Riv hoveddelen af osten gennem et groft rivejern, læg den ved siden af tomaten.
- Top med smuldrede æg og krydre med salat. Pynt med osteskiver og rejekiler.
Afkøl salaten lidt i køleskabet og kan serveres.
