"Alligator's pear" og krebsdyr. Det lyder usædvanligt. Men smagen er en af de mest sarte og harmoniske kombinationer. Man behøver kun at tilføje nogle urter og krydderier til avocado og rejer. Lækker og let salat er klar - elskere af eksotiske og asiatiske retter vil sætte pris på det.
Er det nødvendigt
-
- til 4 portioner:
- 1 liter fiskevæske
- 500 g rejer
- 50 g paprika
- 1 avocado
- 1 tsk skat
- 1 tsk sennep
- 1 tsk sesamfrø
- 1/2 tsk sesamolie
- 1 spsk. en skefuld sojasovs
- 150 ml olivenolie
- 5 g ingefær
- 20 g skalotteløg
- 5 g koriander
- 2 fed hvidløg
Instruktioner
Trin 1
Lav sauce. Bland sennep, honning, sesamolie og sojasovs i en skål, der er praktisk til yderligere piskning. Rør konstant med en piskeris og tilsæt olivenolie. Sauce skal være tyk.
Trin 2
Kog fisk bouillon (baseret på fiskeben og dild, løg, selleri og gulerødder). Kog bouillon. Skræl rejerne, efterlad hovedet og halen. Læg rejerne i bouillon i 3-5 minutter og tag den straks af varmen.
Trin 3
Skær peber, hvidløg, løg, ingefærrod, koriander i små terninger i en separat plade. Skær avocadoen i halve, fjern pit. Brug en ske til at adskille avocadokødet fra skorpen. Skær papirmassen i terninger.
Trin 4
Salaten kan serveres i et stort fad eller i portionerede briller. Under alle omstændigheder skal du placere avocadoen i bunden. Derefter - hakkede greener. Hæld alt dette med den tilberedte sauce. Sæt rejerne på toppen. Fugt dem med sauce og drys også med sesamfrø.
