Kroketter er små koteletter, til fremstilling af hvilke forskellige fyldninger anvendes (kød, grøntsager, hakket kød). Kroketter adskiller sig fra traditionelle koteletter, idet de dannede kugler dyppes i et pisket æg og rulles i brødkrummer inden stegning. Skålen viser sig at være øm indvendigt og sprød på ydersiden.
Ingredienser til 30-35 kroketter:
- 12 store rejer (helst friske)
- 8-10 blæksprutteringe;
- 2 spiseskefulde tomatsauce
- en halv løg
- 2 spiseskefulde olie (oliven eller grøntsag)
- en teskefuld røget paprika (du kan bruge almindelig paprika - det er nødvendigt for en smuk farve på skålen);
- 3 skeer mel
- 500 ml mælk
- 1 æg
- brødkrummer;
- frisk persille
- salt efter smag.
Kroketter - opskrift til madlavning
Først skal du forberede alle ingredienserne. Skræl rejer og blæksprutter, skåret i små stykker. Skræl løg, skåret i terninger. Hak persille.
Varm olie (oliven eller grøntsager) i en stegepande, steg løgene til en smuk gylden farve.
Tilsæt derefter rejer og blæksprutter, steg, indtil skaldyrene er færdige på medium varme.
Tilsæt tomatsauce og paprika (røget eller almindelig).
Hæld mel i gryden, bland alle ingredienserne og hæld mælken i. Rør om igen, tilsæt hakket persille, lad det være på svag varme for at tykne saucen.
Dernæst skal du overføre fisk og skaldyr med saucen til en anden skål, lad den afkøle til stuetemperatur og læg den i køleskabet, indtil den køler helt ned.
Når massen er afkølet, kan du danne små kroketter af den, dyppe dem i et forpisket æg og rulle i brødkrummer. Du skal stege kroketter i en tilstrækkelig mængde olivenolie på begge sider for at danne en appetitlig skorpe.
