Kroketter er en af de mest populære hollandske nationale retter. Dybstegte sprøde kugler eller cylindre kan fyldes med en lang række fødevarer - kartofler, kød og endda rejer. De serveres som en snack til øl eller som en uafhængig skål med pommes frites til en sideskål. Klassiske hollandske kroketter er lavet af kylling.
Er det nødvendigt
500 g kyllingefilet - 250 ml vand - 200 g smør - 200 g mel - 1 æg - salt, peber, muskatnød; - persille - brødkrummer; - dyb fedtolie - Skål; - stegepande
Instruktioner
Trin 1
Tag kyllingefilet, skyl godt, læg i en gryde, hæld lidt vand, så det kun dækker det let. Tilsæt salt og kog på medium varme, indtil bouillon er kogt ned ca. en fjerdedel. Tag kødet ud, lad det køle godt af.
Trin 2
I mellemtiden smelter smørret over svag varme. Mal kødet på enhver måde, du kan. Du kan gøre dette i hånden ved hjælp af en fødevareprocessor, blender eller kødkværn. Tilsæt mel og smeltet smør til det, ælt, indtil der opnås en homogen glat masse, der ligner kartoffelmos i konsistens. Hvis massen er for stejl, kan du fortynde den med bouillon.
Trin 3
Hak persille, finriv muskatnød, tilsæt begge krydderier til krokethakket, rør godt. Læg alt i en skål, dæk, afkøl mindst natten over. Hvis du har travlt, kan du bare vente et par timer, men i dette tilfælde skal du tilføje mere mel for at forhindre kroketterne i at falde fra hinanden.
Trin 4
Dann små kroketter med våde hænder. Det kan enten være kugler med en diameter på 1 til 2 cm eller cylindre, der måler 1-2 x 3-4 cm. Dyp dem i et pisket æg, rul dem i brødkrummer på alle sider.
Trin 5
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, indtil en let tåge vises over overfladen. Dyp kroketterne i dybt fedt, steg dem til gyldenbrune, læg dem på et papirhåndklæde for at fjerne det resterende fedt. Hvis du har en frituregryde, kan du også bruge den.
