Kish Lauren er en fransk køkkenret. Dette er en åben kage. Fyldet kan være forskelligt: med svampe og ost, med røget bryst, med æg, mælk og ost.
Er det nødvendigt
- - 400 g mel
- - 125 g margarine
- - 4 spsk. l. creme fraiche
- - 500 g champignons
- - 1 porrer
- - 4 æg
- - 150 g hård ost
- - en knivspids muskatnød
- - salt, peber efter smag
Instruktioner
Trin 1
Sigt først melet, tilsæt derefter ternet margarine og gnid med hænderne i krummer.
Trin 2
Tilsæt creme fraiche og en knivspids salt. Ælt dejen. Den skal være fast og blød. Lav en kugle ud af dejen, pakk den ind i plastfolie og læg den på et koldt sted i 1-1.30 timer.
Trin 3
Vask og skræl derefter svampene. Skær i store skiver. Vask purren, fjern den øvre mørkegrønne del. Hak fint.
Trin 4
Tag en stegepande, hæld vegetabilsk olie i og steg svampene, men så væsken ikke fordamper. Tilsæt derefter porrerne og lad dem simre i 3-5 minutter.
Trin 5
Spred dejen jævnt over den olierede bageplade og lav en høj kant. Dæk dejen med pergamentpapir, og tilsæt ærterne. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, og bages i ca. 20-25 minutter.
Trin 6
Forbered påfyldningen. Pisk æggene, tilsæt en knivspids salt, muskatnød og peber. Hæld creme fraiche og bland alt godt. Riv osten. Tilsæt det til blandingen af æg og creme fraiche og rør igen.
Trin 7
Fjern den bagte dej fra ovnen, fjern ærterne og papiret forsigtigt. Sæt svampe og løg på dejen og glat over overfladen.
Trin 8
Drys med ost ovenpå og glat. Anbring bagepladen i ovnen og bag, indtil kagen er kogt igennem, ca. 30-40 minutter.
Trin 9
Fjern den færdige kage fra ovnen, dæk med et håndklæde og lad den køle af. Skær i stykker og server varm eller kold.
