Kyllingelår fyldt med svampe bliver en ægte dekoration af festbordet. Ben kan serveres til gæsterne som en kold snack eller en varm hovedret.
Klargøring af nødvendige produkter til madlavning
For at tilberede ben fyldt med svampe har du brug for følgende produkter: 5-6 kyllingelår, 250 g svampe, 1-2 løg, 70-80 g hård ost, 2-3 spiseskefulde creme fraiche, vegetabilsk olie, salt, krydderier, friske urter dild.
Kyllingelår vaskes og tørres med papirhåndklæder. Brug derefter en lille kniv til at adskille huden forsigtigt og trække den til spidsen af knoglen. Efter at have skåret senen fjernes huden helt fra benet. Kødet skæres fra knoglerne. Du skal ikke smide knoglerne, de kan være nyttige i fremtiden til fremstilling af suppe med kylling bouillon.
Opskrift på kyllingebene fyldt med svampe
Kyllingekød føres gennem en kødkværn. Du skal ikke bruge en blender, da hakket kød i dette tilfælde viser sig at være ret tæt. Hakket kød overføres til en dyb plade, og der tilsættes salt og yndlingskrydderier efter smag.
Sorterede og vaskede svampe skæres i tynde små skiver og steges i vegetabilsk olie. Det er bedst at bruge vilde svampe, som giver skålen en særlig interessant smag. Hvis det ikke er muligt at købe skovsvampe, kan du bruge champignoner, som konstant sælges.
Løgene skrælles, finhakket og stegt også i vegetabilsk olie. Osten er revet på et groft rivejern. Stegte svampe, løg og finhakket dild tilsættes hakket kød.
Benskindene er fyldt med tilberedt hakket kød. Du skal ikke fylde huden med hakket kød, før den stopper, da huden under varmebehandling er stærkt reduceret i størrelse. Kanterne er fastgjort med tandstikkere af træ. En bageplade er smurt med vegetabilsk olie, og der er fyldte kyllingeben i den. Top hvert ben er belagt med creme fraiche.
Ovnen opvarmes til 180-200 ° C, og formen med benene placeres på det midterste niveau. Tilberedning af kyllingeben fyldt med svampe tager cirka 40-50 minutter. Den færdige skål har et behageligt udseende takket være den gyldenbrune skorpe.
Fyldte kyllingelår kan bruges som hovedret. I dette tilfælde serveres de varme med en sideskål med kogte kartofler eller stuvede grøntsager. Du kan dog bruge kyllingelår fyldt med ost og svampe som en kold forretter. For at gøre dette skæres de afkølede ben i tynde skiver og lægges ud på en flad plade, dekoreret med urter, oliven og citroncirkler.
