Kødruller med svampefyld er en vidunderlig portion fad, der vil gøre en almindelig middag til en festlig og uden tvivl dekorere et festbord.
Er det nødvendigt
-
- mørbrad oksekød eller svinekød - 500 g;
- friske svampe - 200 g;
- løg - 3 stk.;
- smør - 80 g;
- peber;
- salt;
- greener.
Instruktioner
Trin 1
Forbered svampene til påfyldningen. Ethvert kødbrød er egnet: frisk, frossen eller tørret.
Trin 2
Skræl og aftør friske svampe med en fugtig klud. Kog i 30 minutter. Lad dem køle lidt af. Hak i små stykker.
Trin 3
Du behøver ikke koge frosne svampe. Skær dem i små stykker, hvis det er nødvendigt.
Trin 4
Sug tørrede porcini-svampe eller honningsvampe i mælk eller vand i flere timer, indtil de "husker" deres oprindelige volumen. Tøm den sorte væske med jævne mellemrum og tilsæt ferskvand. Du behøver ikke koge disse svampe.
Trin 5
Skræl løg. Skær i små terninger. Steg i 1 spsk smør, indtil det er gyldentbrunt. Tilsæt derefter de hakkede svampe og steg dem sammen med løgene. Sæt med salt og peber efter smag.
Trin 6
Skyl kødet med koldt vand, tør stykket. Skær i tynde skiver 3-5 mm over kornet.
Trin 7
Pisk hver skive forsigtigt for at gøre meget tynde kød "pandekager". Den bedste måde at slå kødet på er ikke med en speciel hammer med en rillet overflade til koteletter, men med en stor køkkenkniv. Placer klingen fladt. Dette forhindrer fibrene i at bryde, når du pakker påfyldningen.
Trin 8
Læg en spiseskefuld svampefyld på hver skive og pakk den ind i en konvolut som fyldte kålruller eller fyldte pandekager.
Trin 9
Steg kødrullerne med svampe i smør. Hvis de falder fra hinanden ved stegning, skal du bruge tandstikkere til at hugge kødet af eller fastgøre med elastikker.
Trin 10
Fjern tandstikkere eller gummibånd inden servering, læg ruller på et rivejern, pynt med kviste persille eller dild. Den bedste sideskål til en skål er bagte eller kogte kartofler og bagte æbler. Top med olie tilbage fra stegning. Serveres varm eller varm.
