Filippinsk fiskesuppe er lavet af fisk som ørred, torsk eller havabbor. Derudover indeholder suppen rejer og hot chili peber - der opnås en original kombination med en rig aroma.
Er det nødvendigt
- Til fire portioner:
- - 350 g fisk
- - 16 friske uskrællede rejer
- - 2 tomater
- - 1 liter fiskevæske
- - 250 ml tør hvidvin
- - 50 g frisk ingefær
- - 3 spsk. skeer af fiskesauce, brunt sukker, tamarindpasta;
- - 3 røde eller grønne chili peber
- - en flok basilikum
- - salt peber.
- Derudover:
- - 90 ml kokoseddike
- - 3 fed hvidløg
- - 2 limefrugter
- - 2 røde eller grønne chili peber.
Instruktioner
Trin 1
Brug en wok eller en stor tunge bund. Hæld bouillon og vin, kog, tilsæt fiskesauce, sukker, revet ingefær, tamarindpasta og chili, skåret i tynde strimler. Reducer varmen under opvasken, kog bouillon i 10-15 minutter. Du kan finde fiskesauce i butikker, der sælger ingredienser til japansk køkken.
Trin 2
Skyl friske tomater, skåret i små terninger, tilsæt i en gryde, krydre med salt og peber efter smag.
Trin 3
Skær fisken i små stykker, send den til bouillon sammen med ikke-skrællede rejer. Kog filippinsk fiskesuppe i 5 minutter.
Trin 4
Forbered den sauce, der skal serveres med fiskesuppen ved at blande kokoseddike med hakket hvidløgsfed og sætte til side for nu.
Trin 5
Tilsæt halvdelen af hakket persille og basilikum i suppeskålen. Hæld suppen i suppeskåle, tilsæt lidt flere urter til hver skål, server den færdige smagfulde suppe med kogt sauce, chili og friske lime-kiler.
