Rødbeder eller rødbeder - sådan kaldes rødbeder i det sydlige Rusland såvel som i Ukraine og Hviderusland. Denne rodgrøntsag kan også spises rå, men er mere almindeligt stegt, kogt, bagt eller stuvet. Uden kogte rødbeder er det svært at forestille sig vinaigrette og sild under en pels, såvel som en sund salat af kogte rødbeder med nødder og hvidløg. Det er kendt, at ro tager lang tid at lave mad, men der er flere metoder til at gøre dette hurtigt.
Instruktioner
Trin 1
Saml små, unge rodfrugter, helst af samme størrelse. Vask dem forsigtigt, og pas på ikke at ridse huden. Det rydder perfekt op, hvis du skyller rødbederne med koldt vand lige efter roerne er klar. Ikke-skrællede rødbeder, når de koges, bevarer flere næringsstoffer og mister ikke deres mærkbare intense farve. Trim halerne og top rødbederne.
Trin 2
Hvis du kun har gamle rodfrugter med en tyk, rynket hud, der er faldet væk, skal du skrælle den. Skær store rødbeder i lige store stykker. Brug gummihandsker for at undgå at plette fingrene med rødbedsaft. Hvis du ikke har handsker og stadig får snavsede hænder, skal du gnide en blanding af citronsaft og salt ind i huden og derefter vaske af med sæbe og vand.
Trin 3
Placer små rødbeder eller rødbeder i en stegepande og dæk med koldt vand. Der skal være nok vand, så det kun dækker grøntsagen. For at forhindre de hakkede rodfrugter i at miste farve, tilsæt 1 tsk eddike til vandet og lidt sukker for at tilføje smag til de gamle rødbeder. Eddiken tilsat under kogning løser endnu et problem - det reducerer den karakteristiske lugt. Kog rødbederne og kog i ca. 30 minutter, og tilsæt koldt vand hele tiden. Hvis du ikke har tid til at holde styr på rødbederne, tilsæt mere vand, kog, kog i 15-20 minutter, dræn derefter og hæld koldt vand igen og kog i yderligere 15-20 minutter.
Trin 4
Men den hurtigste måde er at koge rødbederne i mikrobølgeovnen. Læg hakkede eller små rødbeder med en tynd, glat hud i en skål, tilsæt lidt vand, dæk med et mikrobølgelåg og kog med fuld effekt i ca. 4-6 minutter. Fjern rodgrøntsagen, vend den om og kog den samme mængde. Dette er normalt nok tid til, at rødbederne kan lave mad. Hvis ikke, tilsæt lidt mere vand og sæt det i ovnen igen i 2-3 minutter.
