Ved første øjekast synes processen med madlavning af grøntsager at være meget enkel. Men til dette har du brug for viden om nogle hemmeligheder og finesser - så viser det sig at tilberede grøntsager på en sådan måde, at både vitaminer og smag bevares i dem så meget som muligt.
Når du koger rødbeder til salater, skal du prøve at gøre dem ikke kun velsmagende, men også gå godt sammen med andre grøntsager, give skålen farve, og vitaminerne forbliver intakte.
Sådan koges roer
Det er nødvendigt at lægge rødderne, så vandet kun dækker lidt grøntsagerne, og fra tid til anden skal det fyldes op.
Når du koger, skal du dække roerne med et låg og sætte en lille ild. I dette tilfælde er det bedre at undgå kogning. Der er ingen utvetydig mening om madlavningens varighed - det afhænger både af størrelsen på rodafgrøden og af den hårdhedsgrad, der skal opnås som et resultat. I gennemsnit tager processen 40-60 minutter.
Roens beredskab kontrolleres ved at gennembore det med et tandstikker eller en kniv. Roer betragtes som færdige, hvis deres kød let glider over knivens overflade. Men du skal ikke gøre dette for ofte - hvis rodafgrøden er stærkt banket, strømmer der meget juice ud af det, og dette fører til et tab af lysstyrke og tab af vitaminer.
Du bør ikke salte vandet - for det første er det ubrugeligt, og for det andet kan dette kun ødelægge roens smag.
Lille rødbeder-tricks
For at rødbederne ikke mister farve under kogeprocessen, kan vandet efter kogning sødes eller syrnes - et par spiseskefulde sukker eller bordeddike til tre liter vand uden grøntsager.
Der er ingen særlige regler for det materiale, der bruges til madlavning af roer. Det eneste, der skal tages i betragtning, er at roebulonen viser sig at være farvelægning, meget mættet, så du bør ikke bruge sådanne retter, der vil være vanskelige at vaske. Det anbefales ikke at tilberede rødbeder i metalskåle. Med hensyn til volumen er det nødvendigt at vælge retter, der ikke er meget store, så det ubesatte volumen er så lille som muligt. Ideelt set når der er en afstand på to til tre centimeter fra vandet til låget.
Du kan lægge en skorpe brød i en gryde, mens du laver mad - på denne måde slipper du af lugten af kogte rødbeder, som uundgåeligt er til stede på dette tidspunkt, og ikke alle kan lide.
For at gøre roerne lette at skrælle er det bedre at skylle eller afkøle det efter afslutningen af tilberedningen, hvor det skal nedsænkes i koldt vand i 8-10 minutter. Du skal ikke tilberede rødbeder i samme skål med andre grøntsager til salat - ved separat madlavning forbliver rodgrøntsagens farve lysere. For at forhindre, at rødbederne farver andre grøntsager med deres juice, skal de skæres og blandes i en separat skål med tilsætning af solsikkeolie. Olien skaber en tynd film på overfladen og tilbageholder saften.
