Sommeren er tiden for vegetabilske retter. Alle kender fyldte kålruller og fyldte peberfrugter. Imidlertid passer andre grøntsager godt sammen med kød og ris. Sommerdolma er også fyldt med tomater og ægplanter.
Er det nødvendigt
- hakket oksekød - 1 kg
- ris - 150 ml
- tomatpuré - 2 spsk skeer
- basilikum - 1 flok
- persille - 1 flok
- løg - 2 stk.
- varm peber - ½ bælg
- hvidløg - 2 fedter
- smør - 100 gr.
- aubergine (lang) - 1 stk.
- tomat - 3 stk.
- bulgarsk peber - 3 stk.
- kål - 1 lille kålhoved
- salt - 2 tsk
Instruktioner
Trin 1
Hak løg og peberfrugt fint, og før hvidløg gennem en hvidløgspres. Smelt smørret i en stegepande og sauter alle ingredienserne i 7-10 minutter over svag varme.
Skyl risen, hæld kogende vand over den og lad den stå i 10 minutter.
Vask basilikum og persille og hak fint.
Trin 2
Forbered påfyldningen. For at gøre dette blandes hakket kød, ris, urter, tomatpasta, salt, saltede løg, hvidløg, peberfrugter. Tilsæt 2 spsk. Påfyldningen. spiseskefulde koldt vand for at gøre hakket kød mere ømt.
Trin 3
Skær stilken ud af kålen. Dyp kålen i kogende vand i 5 minutter for at holde bladene bløde og ikke knække, når du ruller dolmaen.
Trin 4
Vask ægplanter, peberfrugter og tomater. Skær ægplanterne i 3 dele. Tag kernen ud fra alle dele, så du får 3 "kopper" med væggene og bundtykkelsen på 0,7-1 cm. Skær peberens stilk af, tag frøene ud. Kerne tomaten, fjern (men kassér ikke) saften og frøene.
Trin 5
Tag en stor gryde. Anbring 2 store kålblade i bunden. Form de fyldte kål- og kålkålruller og læg dem på bunden af gryden. Hæld saft og tomatfrø over toppen. Fyld ægplanter, peberfrugter og tomater. Placer på fyldte kålruller, skiver op. Hæld koldt vand over sommerdolmen, så den ikke når toppen af auberginerne med 1 cm. Sæt ilden på. Efter kogning skal du reducere varmen til lav og simre i 1 time.
