Savoyardi-cookies er grundlaget for den berømte italienske dessert tiramisu og nogle andre. Normalt sælges disse cookies færdige i supermarkedet, men hvis du ikke kan købe dem, kan du prøve at bage savoyardi selv.
Er det nødvendigt
-
- Kyllingæg - 3 stk.
- Hvidt mel - 75 g.
- Pulveriseret sukker - 75 g.
- Vegetabilsk olie til smøring
Instruktioner
Trin 1
Adskil æggeblommer fra de hvide så godt du kan. Både hvide og æggeblommer skal hældes i en ren, tør beholder. Sæt de hvide i køleskabet indtil videre. Tilsæt pulveriseret sukker til æggeblommer og gnid, indtil der dannes et cremet, lysegult stof. Tilsæt hele portionen mel til æggeblommesukkermassen, bland den tykke dej godt. Læg det til side og gør egernene.
Trin 2
Pisk de afkølede proteiner med en mixer, indtil de danner toppe. Tilsæt gradvist de piskede æggehvider til æggeblommedejen, ske for ske. Bevægelserne ved blanding af proteiner skal rettes fra bund til top. Prøv at gøre alt omhyggeligt for ikke at ødelægge strukturen af det piskede protein. Den resulterende dej skal være lys og luftig, men ikke løbende, så du behøver muligvis ikke al proteinmassen.
Trin 3
Læg et bageplade med pergament, overfør dejen i en konditsprøjte og læg den på et ark i form af pinde 8-10 cm lange. Drys kagerne ovenpå med pulveriseret sukker gennem en sil. Lad pulveret synke lidt i kagerne og læg bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.
Trin 4
Cookies bages meget hurtigt, den første klar portion kan tages ud på 15 minutter. Køle cookies kan spises ligesom det eller bruges til at lave dessert.
