Stegt crucian karpe i creme fraiche er en usædvanlig velsmagende skål. Som regel bringes crucian karpe stegt under creme fraiche til beredskab i en stegepande. Du kan dog også bage fisken i ovnen.
Produkter, der kræves til madlavning
For at tilberede stegt crucian karpe i creme fraiche har du brug for følgende produkter: 4-6 crucians, 2 løg, 3 kyllingæg, 500 ml creme fraiche, 5-6 spiseskefulde brødkrummer, 2 teskefulde salt, frisk dild eller persille, 100 ml vegetabilsk olie.
Fiskekroppe renses for skalaer. Efter at have skåret maven, tag indersiden ud, skåret finnerne og gællerne ud. Ved hjælp af køkken saks skæres ribbenene og fjernes forsigtigt. Et langsgående snit foretages langs ryggen, og rygmarvsbenet fjernes. Du kan slippe af med små knogler ved at lave krydsformede snit i form af et fint maske langs ryggen. Forberedte crucians vaskes i rindende vand og tørres med papirhåndklæder.
Så når man steger fisken, sprøjtes den vegetabilske olie ikke, lidt eddike hældes i gryden og opvarmes, indtil væsken fordamper fuldstændigt.
Crucian karper opskrift i creme fraiche
Slagtekroppene gnides med salt og efterlades alene i et kvarter. I løbet af denne tid kan du forberede resten af produkterne. Løg skrælles og finhakket. Steg løg i opvarmet vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune. Derefter overføres løg til en plade og lades afkøle.
Det afkølede løg blandes med pisket kyllingæg. Kroppe af crucians rulles skiftevis i en æg-løgblanding og brødkrummer. Efter opvarmning af vegetabilsk olie over medium varme steges fiskekroppe på begge sider, indtil de er gyldenbrune. På hver side steges fisken i 3-5 minutter.
Klar karpe placeres i en stegepande, hældes med creme fraiche og bringes klar til medium varme under et tæt lukket låg. Det tilrådes at koge skålen to gange, men ikke koge den.
Stegt crucian karpe i creme fraiche viser sig at være meget velsmagende og aromatisk, hvis du bringer skålen klar til ovnen. Fisken lægges på et bageplade smurt med vegetabilsk olie, hældes med creme fraiche og sendes til ovnen. Karpe bages ved en temperatur på 180-200 ° C og placerer et bageplade i den øverste del af ovnen. Efter 15-20 minutter er opvarmningen slukket. Crucians skal forblive i ovnen i yderligere 10 minutter, så de er bedre mættet med deres egen juice.
Den færdige fisk overføres til en smuk flad skål og dekoreret med tynde skiver citron og finhakket persille eller dild. Den crucian karpe stegt i creme fraiche serveres varm.
