Vi er vant til traditionelle første retter, men der er supper, der har helt usædvanlige opskrifter og et meget originalt udseende. En af disse mindre kendte og meget usædvanlige retter er den krydrede suppe "under låget".
Krydret suppe "under låget"
For at forberede den krydrede suppe "under låget" skal du bruge følgende sæt komponenter:
- kyllingeblomme (ét stykke);
- olivenolie (to spiseskefulde);
- puffedej (fire plader);
- løg, skåret i ringe (et stykke);
- frisk persille og koriander (tre spiseskefulde)
- friskpresset citronsaft, hakket peber og fint spiseligt salt;
- skrællet og hakket hvidløg (ét stykke);
- kyllingefilet, skåret i lange strimler (250 g);
- frisk revet ingefærrod (en spiseskefuld)
- kylling bouillon fra terninger (en og en halv liter);
- safran (en halv teskefuld)
- rød chili peber, skåret i skiver (et stykke);
- sesamfrø, karry, koriander, tør spidskommen (en teskefuld hver).
Steg først det hakkede løg i olivenolie, tilsæt derefter chili peber, skåret i skiver, revet ingefær og hvidløg der. Mal koriander og karvefrø i en mørtel, kombiner denne blanding med karry og tilsæt til de stegte løg, lad den varme i yderligere tre minutter.
Nu skal du hælde kyllingens stærke bouillon og derefter lade suppen koge i yderligere fem minutter, men varmen skal reduceres. Efter fem minutter tilsættes safran i den krævede mængde, kyllingefilet, kog den krydrede suppe i samme tid.
Krydre den krydrede suppe med peber og bordsalt, hæld den nødvendige mængde citronsaft, hæld den tilberedte skål i specielle plader lavet af ildfast materiale.
Afkøl den færdige suppe, drys hakket frisk persille og koriander, hvorefter du kan begynde at forberede lågene til den krydrede suppe. Rul lagene af butterdej ud individuelt til en diameter, der er lidt større end pladens diameter. Kanterne på pladerne skal fugtes let, dæk hver plade separat med rullede lag. Desuden skal dejlagene være godt fastgjort på kanterne af tallerkenen med en kant. Pisk æggeblommen separat, tilsæt køligt kogt eller filtreret vand (to spiseskefulde), smør de tilberedte "hætter" med denne blanding, drys dem med sesamfrø.
Sæt den tilberedte skål i plader dækket med "låg" i ovnen, forvarmet til ikke meget høje temperaturer, i cirka tyve minutter. Vent, indtil "lågene" er let brunede, server straks den krydrede suppe.
