En let og krydret suppe lavet af forarbejdet ost og champignons, den vil være god når som helst på dagen. De, der smager det, vil helt sikkert kunne lide det. For at dette kulinariske mirakel skal lykkes, er det dog nødvendigt at følge visse regler og tage højde for en række nuancer, når man forbereder det.
Selv dem, der ikke er særlig glad for første retter, vil sandsynligvis lide ostesuppe med champignoner. Ekstraordinært ømt og pikant tilfredsstiller det sult i lang tid, men på samme tid vil det ikke forårsage en følelse af tyngde i maven. Med hensyn til smag og aroma er denne ret en rigtig fest for en gourmet.
En sådan skål efterlader ekstremt behagelige minder om sig selv og et ønske om at prøve det igen. Dette vil dog kun ske, hvis suppen er tilberedt korrekt. Selvom opskriften er overraskende enkel, og næsten enhver husmor kan klare det, skal der tages nogle nuancer i betragtning her.
På grund af deres lave kalorieindhold anbefaler eksperter at bruge champignons i diæternæring. Derudover vil disse svampe mætte kroppen med let fordøjeligt protein.
Af alle svampe er kun champignons egnet til denne skål. De har lave kalorier - mindre end 30 pr. 100 gram vægt - og med hensyn til nyttige kvaliteter og let fordøjelighed kan de konkurrere med mange andre proteinprodukter (indeholdende animalske proteiner). På grund af deres regelmæssige forbrug kan en person reducere risikoen for hjerteanfald og forbedre hudens tilstand og hukommelse.
Det betyder ikke noget, hvilken størrelse champignonerne skal have til suppen. Dog vil små svampe se mere æstetisk ud end store, hvilket kun vil tilføje appetitvækkende til skålen.
Svampe til 8 portioner kræver cirka 400 gram. De skal skylles, og hvis de er gamle med mørk hud, vil det ikke skade at rense dem. Derefter skal svampene skæres i tynde skiver nok. Desuden ville det være bedre ikke at adskille benet fra hætten, men at hugge champignonerne hele.
Produktet skal koges i en pande (helst i en non-stick pande), indtil de er brunet. Også væske skal fordampe fra dem. Mens dette sker, skal du skrælle et par mellemstore løg og derefter hugge dem i ringkvarter og sende dem til svampene. På dette tidspunkt kan du tilføje noget olivenolie, hvis det er nødvendigt. Stegningen udføres, når løg er gyldent.
I en sådan suppe vil krydderier og krydderier være overflødige - intet bør afbryde smagen af svampe. Selv forarbejdet ost skal tages uden aromastoffer og aromatiske tilsætningsstoffer.
Mens svampe og løg steges, skal du lægge en lille gryde (eller en anden egnet beholder) på komfuret og koge vand i den. Når væsken koger, skal 4 mellemstore kartofler skrælles og hakkes. De skal smuldres ned i en terning. Det er bedre, at kartoflerne skæres straks inden de smides i kogende vand - så har grøntsagen ikke tid til at blive mørkere.
Efter at have sendt det til den fremtidige suppe og saltet sidstnævnte efter smag, er det nødvendigt at koge indholdet af gryden i ca. 20 minutter. I løbet af denne tidsperiode vil det imidlertid også være nødvendigt at hælde de tidligere skrællede og revede store gulerødder ind i beholderen. Når ovennævnte periode på tyve minutter er gået, kan du smide svampe og løg. Derefter tager det yderligere 10 minutter at lave mad.
I mellemtiden skal du rive 3 forarbejdet ost. Denne suppe kræver det enkleste produkt - som det velkendte "Venskab". Desuden kan du tage en af ostemassen med et højere fedtindhold end de to andre. Før de gnides, skal de opbevares i fryseren i cirka et kvarter. Derefter bliver de hårdere og holder sig ikke til riveren, som det normalt er tilfældet.
Den revne ost skal sendes til en gryde, og suppen koges ikke i mere end 5 minutter. Det er vigtigt, at ostemassen opløses godt i den. Før du serverer mad, kan du tilføje lidt greener (persille, dild) til det.
