Porrer er berømte for deres rige kemiske sammensætning. Næringsstoffer kan opbevares i det ved en tilstrækkelig lav temperatur, så de gavnlige egenskaber kan beskyttes mod tab i lang tid. Porrer er meget gavnlige at forbruge under kosten - de er i stand til at fylde hurtigt, og kalorieindholdet i dem er minimalt.
Regelmæssigt forbrug af purre hjælper med at styrke kroppens forsvar og øge immuniteten. Kroppen bliver mere modstandsdygtig over for virkningerne af forskellige toksiner og infektioner. Porrer har længe været anbefalet af healere til generel styrkelse og genopretning. Det er faktisk effektivt til vitaminmangel, mental eller fysisk træthed.
Der er et par ting at overveje, når du vælger en god purre til lækre, nærende måltider. Porrer skal være friske; hvis der er tegn på visning, bør du ikke købe en sådan grøntsag. Normale løg skal være friske med grønne blade og hvide løg. Før madlavning skal det skylles grundigt under rindende vand, skære rødderne, bladene, skære de hvide stilke. I purre er smagen lidt som løg, men lidt mere subtil, sød.
Løg kan tilsættes til supper eller salater til fremragende diætmåltider. Prøv porresuppe. Du skal bruge et pund kartofler og porrer, to liter vand, 100 gram gulerødder og noget vegetabilsk olie. Skyl og hak løgstilke, rasp gulerødderne og sauter i olie. Anbring kartofler i suppen. Når det er kogt, salt og tilsæt gulerødder, dild, persille. Kog alt, og sluk det. Serveres med fløde eller creme fraiche, hvis kosten tillader det.
