Baklava er en traditionel orientalsk sød. Dette er en tærte med en møtrikfyldning, som nu kan findes i mange konditorier. Men baklava kan også tilberedes hjemme og glæder dig selv og dine gæster med en udsøgt delikatesse.
Er det nødvendigt
- - hvedemel - 500 g;
- - smør - 250 g;
- - æg - 3 stk.;
- - tør gær - 0,5 tsk
- - mælk - 1 glas
- - valnødskerner - 400 g;
- - granuleret sukker - 900 g
- - vand - 2, 5 glas;
- - kardemomme - 0,5 tsk;
- - en knivspids salt;
- - en lille knivspids tørret safran.
Instruktioner
Trin 1
Ved madlavning er safran værdsat for sin unikke smag og aroma samt for dets evne til at farve retter i en behagelig gylden farve. Det bruges i mikroskopiske doser, hovedsageligt i tør form. Ved bagning er det meget mere praktisk at bruge safran, tilberedt som følger: mal krydderiet i pulver og hæld en lille mængde varmt kogt vand (ca. et halvt glas).
Trin 2
Fjern smørret fra køleskabet, lad det tø op, indtil det er blødt. Varm mælken lidt op. Hæld gæren i med et par spiseskefulde mælk, rør og lad den stå i et par minutter for at blive opløst. Tør nødderne i en forvarmet ovn i 7-10 minutter.
Trin 3
Forbered dejen. I en dyb skål kombineres mel, 100 gram blødgjort smør, 2 æg, gær og salt. Tilsæt en teskefuld flydende safran i den resterende mælk, og rør, og hæld derefter i små portioner med resten af ingredienserne, ælt dejen. Bedre gør det med det samme med dine hænder, konsistensen skal være sådan, at dejen kan rulles tyndt ud. Mere mælk kan tilsættes, hvis det er nødvendigt. Lad den færdige dej stå i 2-3 timer på et varmt sted, dæk det med et håndklæde.
Trin 4
Mens dejen er rigtig, skal du rydde baklava-fyldet op. Slib 300 gram nødder (lad resten være til pynt) i en kaffekværn eller blender og bland med granuleret sukker og kardemomme.
Trin 5
Del dejen i 10 stykker. I dette tilfælde udgør to dele lidt mere end resten. Rul en af dem i et ca. 5 mm tykt kagelag, stort nok til at dække bagepladen helt. Læg det nederste lag af den fremtidige baklava i et dybt bageplade, der er præ-smurt med vegetabilsk olie. Spred et tyndt lag fyld jævnt ovenpå.
Trin 6
Rul derefter resten af kagerne ud (de bliver tyndere) og læg dem ud, skiftevis med nødderne. Det øverste lag af baklava skal ligesom det nederste være lidt større end de andre, stræk det, så det dækker bagepladen fuldstændigt, afskær den overskydende dej med en kniv.
Trin 7
Forvarm ovnen til 180 ° C. I det resterende æg skal du adskille blommen, tilsætte en teskefuld safran, slå lidt, smør den øverste skorpe og send den til ovnen. Efter 7-8 minutter skal du tage baklavaen ud, skære den i diamanter, pynt med en halv møtrik, hæld generøst med præ-smeltet smør. Sænk bagningstemperaturen til 150-160 ° C, og vend tilbage i ovnen i en time.
Trin 8
Kog sukkersirup fra 600 gram sukker og 2 glas vand. Hæld den tilberedte baklava med sirup og lad den sidde i mindst en time. Den orientalske dessert er klar.
