Hver dygtig værtinde har sandsynligvis en opskrift til at lave en sød godbid på lager. Men ikke alle har en opskrift på orientalske slik. Og det er forgæves for eksempel, at arabisk baklava fik bred popularitet over hele verden på grund af sin fantastiske smag.
Ingredienser:
- valnødder - 5 glas;
- butterdej - 700 g;
- mandler - 3 kopper;
- granuleret sukker - ½ kop;
- smør - 200 g;
- kanel - ½ spsk;
- jorden fedter.
Ingredienser til sirup:
- vand - 2 glas;
- granuleret sukker - 3 glas;
- citronsaft - 2 tsk;
- frisk honning - 2 spsk
Forberedelse:
- Fold butterdej ud og dækk med et let fugtigt håndklæde. Dette er nødvendigt, så dejen ikke tørrer ud, mens baklavaen dannes.
- Bland en skrællet nødder, granuleret sukker og krydderier i en beholder. Knus eller hak blandingen i en blender. Læg en fjerdedel af emnet til side.
- Smør en bageplade med smør, læg 2 ark rullet dej ovenpå, smør også med smør og drys med nødder. Desserten kan lagres i følgende rækkefølge: 2 dej dej, 2 ark nødder, 4 dej, 4 nødder, 4 dej, 4 nødder, 2 dej. Det er bydende nødvendigt at behandle hvert lag godt med smør, til sidst salve toppen af den fremtidige bagning med det.
- Skær baklava vandret med en meget skarp kniv, præolieret med olie eller vand. Afstanden mellem indrykninger skal være ca. 6 cm (dette gør bagværk lettere at bage). Skær derefter formen med samme indrykning, men kun med en lodret hældning.
- Send baklavaen til at bage i ovnen i ca. 20 minutter, hold den ved en temperatur på 150 grader, indtil der dannes en karakteristisk behagelig gylden nuance.
- Til sirup tilsættes strøsukker til kogende vand, hold på medium varme i ca. 4 minutter, sænk temperaturen lidt, og hæld citronsaft med honning. Varm sirupen i yderligere 10 minutter.
- Fjern bagværk fra kabinettet og hæld sukkersirupen over. Lad afkøle lidt. Den orientalske dessert er klar.
