Baklava er en berømt orientalsk sød. Denne butterdej og nøddessert er udbredt i Tyrkiet, Aserbajdsjan og Usbekistan. Du kan let springe ind i det orientalske køkken ved at forberede en vidunderlig delikatesse derhjemme.
Er det nødvendigt
-
- 300 g creme fraiche;
- 300 g smør;
- 300 g mel
- 4 æg;
- 250 g sukker
- 350 g valnødder;
- 0,5 tsk hver muskatnød og kardemomme;
- 1 spsk. honning og smør
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen. For at gøre dette skal du forsigtigt adskille de hvide fra æggeblommer. Smelt smørret, hæld i en lille skål. Tilsæt creme fraiche, 2-3 spiseskefulde sukker, en knivspids salt og 4 æggeblommer til smørret. Slå massen meget godt.
Trin 2
Sigt mel. Dette skal gøres for at rense melet fra mulige klumper og berige det med ilt. Efterhånden tilsættes mel til den tilberedte blanding af smør og æggeblommer, ælt dejen. Den skal være tyk nok til let at blive rullet ind i formationen.
Trin 3
Del dejen i 3 lige store portioner og afkøles i 30 minutter.
Trin 4
Varm en tør stegepande på komfuret. Anbring valnødderne i den og brun den lidt. Læg nogle af nødderne til side for at dekorere baklavaen. Hak resten af nødderne godt sammen med en kødkværn eller foodprocessor. Rør krydderierne ind.
Trin 5
Pisk æggehviderne i et stærkt skum, tilsæt sukker og hakkede nødder til dem.
Trin 6
Rul et stykke dej i et tyndt lag. Anbring på et smurt bageplade. Placer halvdelen af fyldet oven på dejen. Rul det andet lag ud og dæk fyldet med det. Sked den resterende møtrikblanding ud. Rul det sidste stykke dej ud og dæk påfyldningen.
Trin 7
Smør overfladen af den fremtidige baklava med æggeblomme. Brug en pizzakniv eller en almindelig kniv til at skære baklavaen i diamanter. Tryk en halv valnød ind i hver diamant.
Trin 8
Forvarm ovnen til 180 grader. Anbring et bageplade med baklava i det i 10 minutter. Smelt honning og smør. Børst meget hurtigt den baglava, der lige er fjernet fra ovnen, med denne blanding. Sæt den tilbage i ovnen og bag den indtil den er gyldenbrun.
