Ikke en eneste armensk ferie er komplet uden lækker sødme - baklava. Den første omtale af det blev registreret i det osmanniske imperiums kogebog under Sultan Fatihs regeringstid og dateret til det 15. århundrede (mere præcist - 1453). I dag kender næsten alle denne orientalske sødme lavet af butterdej med nødder.
Er det nødvendigt
-
- 1, 5-2 kopper mel;
- 100 g ghee;
- 4 spiseskefulde mælk;
- 1 æg
- 8 g gær
- 200 g skrællede mandler eller valnødder;
- ½ kop granuleret sukker;
- 0,3 g safran;
- noget kanel og nelliker;
- 500 g honning.
Instruktioner
Trin 1
Lav butterdej. Tag mel, tilsæt salt, sukker, sodavand, to spiseskefulde ghee og et æg der - bland. Tilsæt gær til forvarmet mælk, lad det komme lidt op og hæld i en form med mel. Ælt dejen grundigt - den skal være meget hård.
Trin 2
Lad dejen sidde i en til to timer. Rul det ud i et tyndt lag, cirka en halv centimeter. Jo tyndere dejen er, jo bedre.
Trin 3
Tag et dybt bageplade og pensl det med vegetabilsk olie. Sæt den rullede dej derinde og belæg med smeltet smør.
Trin 4
Hak de skrællede nødder (mandler eller valnødder), tilsæt lidt malet kanel, lidt malede fedter og et halvt glas sukker til dem - dette er fyldet.
Trin 5
Spred møtrikpåfyldningen oven på dejen.
Trin 6
Dæk det resulterende lag nødder med sukker med et andet dejlag. Smør det med ghee.
Trin 7
Lav et par flere lag som beskrevet ovenfor.
Trin 8
Skær baklavaen i romber og pensl den ovenpå med æggeblomme blandet med safran. For skønhed skal du trykke en halv møtrik ind i midten af hvert stykke.
Trin 9
Anbring baklava i ovnen og bages ved ca. 180-200 grader i ca. 35-40 minutter.
Trin 10
Forbered glasuren. For 500 g honning skal du tage 100 g vand - anbring blandingen på ilden og kog indtil en tynd tråd er opnået, ca. 15 minutter.
Trin 11
Fjern baklavaen fra ovnen inden for 15 minutter og hæld honningssirupen over. Placer derefter tilbage og bages indtil gyldenbrun.
