Krydderier til borscht tilberedt om sommeren eller efteråret kan spare dig tid og penge om vinteren. Og grøntsager, der dyrkes i denne periode, indeholder flere næringsstoffer end dem, der sælges i butikkerne om vinteren.
Den klassiske opskrift på borschtdressing indeholder rødbeder, men du kan tilberede uden denne grøntsag. For eksempel med tomater, tomatsaft, paprika osv.
For at forberede en dressing med rødbeder har du brug for 250 g af denne grøntsag, 1, 2 kg tomater, 3 løg og gulerødder, 3 sød peberfrugter, 30 g sukker, 30 ml eddike, 100 ml vegetabilsk olie.
Alle grøntsager skrælles, gulerødder og roer hakkes på et groft rivejern, peberfrugter og løg finhakkes, og tomatene føres gennem en kødkværn, og den resulterende masse hældes i en gryde. Og når væsken begynder at koge, hæld først rødbederne, efter 20 minutter gulerødder, derefter paprika og efter den samme periode løg. Kog dressingen i yderligere 20 minutter. Tilsæt sukker, smør og salt 5 minutter før madlavningens afslutning.
Du kan ikke kun krydre borsch med denne krydderi, men også lægge den på bordet som en separat skål. For 1 kg rødbeder har du brug for 1,5 kopper bønner, 1 kg gulerødder, tomater og løg, 250 ml vand og olie, ½ kop sukker, 150 ml eddike og 50 g salt. Som et resultat skal du få ca. 3 kg borsch-emner.
Roer koges først og hakkes derefter på et fint rivejern, gulerødder - på en grov en skæres løg i halve ringe, tomater - i terninger. Gulerødder, tomater og løg steges separat i olie, og bønnerne koges indtil de er møre. Derefter blandes grøntsagerne med bønner, og resten af ingredienserne tilsættes, koges i 40 minutter og lægges i krukker.
