Blandt de velkendte og populære fisk og skaldyr, der for nylig er dukket op på russernes bord, indtager rejer et særligt sted. Og på grund af det høje niveau af tilstedeværelsen af nyttige stoffer i dem, og disse små repræsentanter for rækkefølgen af decapod krebsdyr kan med rette kaldes et "lager" af mineraler og vitaminer og med et ret lavt fedtindhold.
Instruktioner
Trin 1
Først og fremmest skal du træffe det rigtige valg. Eksperter anbefaler at købe rejer i specialbutikker, bare husk at disse krebsdyr skal se friske og attraktive ud og lugte som havet. Sorte pletter og hvide tørre pletter på skallen, skrumpet og “tørt” udseende, sorte ringe på benene og gule (eller kornede) skaller er tegn på forkert opbevaring eller ødelæggelse af rejerne. Så du skal ikke købe dem.
Trin 2
Kog rejerne i saltet vand i højst 5 minutter inden frysning, ellers bliver kødet sejt. Anbring mad i et dørslag og lad det køle af. Forbered frostingen på dette tidspunkt.
Trin 3
For et kilo rejer koges 1 liter vand med to teskefulde madstivelse. Lad denne opløsning afkøle ved stuetemperatur i en time. Som et resultat skal du få en tyk, gennemsigtig væske.
Trin 4
Dyp de kogte rejer i den afkølede frosting og vælt igen i et dørslag placeret over en tom beholder (du kan bruge den samme gryde, hvor frostingen blev kogt). Lad den overskydende væske dræne og dypp rejerne ned i frostingen.
Trin 5
Der skal dannes et ret tæt glasurlag på skallen, hvilket vil sikre sikkerheden for krebsdyr. Hvis du planlægger at opbevare rejer i lang tid eller tror, at opbevaringsforholdene muligvis ikke er gunstige nok, skal du lave så meget glasur som muligt.
Trin 6
Læg den overdækkede reje på en bakke eller bageplade og læg den i fryseren i 30 minutter, hvorefter bagepladen fjernes og rystes forsigtigt. Rejerne skal fryse og let skrælle af overfladen. Nu kan de hældes i en container eller pose og sendes til yderligere frysning og opbevaring.
