Kantareller har et lyst og attraktivt udseende og er også meget behagelige for smagen. Det er ikke overraskende, at mange husmødre forsøger at forkæle deres kære med retter fra disse svampe ikke kun om efteråret, men hele året rundt. En af de sikreste måder at opbevare kantareller på er at fryse dem.
Instruktioner
Trin 1
Høstning skal ske direkte på høstdagen og ikke opbevare svampene i lang tid, fordi de hurtigt akkumulerer giftige stoffer. Inden du begynder at behandle kantareller, skal de sorteres omhyggeligt og renses for skovrester. Til frysning er det bedre at tage små, unge svampe. Derudover bør de ikke være rådne og ormede, det er bedre at kassere sådanne prøver. Skyl derefter de tilberedte kantareller i rindende vand og lad dem tørre.
Trin 2
Dernæst har du to frysemuligheder. Du kan fryse kantareller rå eller kogt. Det antages, at hvis du ikke koger kantarellerne, smager de bitre, men dette kan undgås ved kun at vælge unge og stærke svampe til opbevaring. Metoden til frysning af forkogte kantareller er mere almindelig. Det betragtes som ganske sikkert og økonomisk, fordi kogte svampe optager meget mindre plads i fryseren.
Trin 3
Til madlavning skal du sætte kantarellerne i en gryde og dække med koldt vand og derefter koge dem over høj varme. Efter kogende vand skal ilden reduceres, det resulterende skum skal fjernes, og svampene skal være salt. Kantareller skal koges i højst 20 minutter. Efter tilberedningen skal svampene kastes i et dørslag, så overskydende væske kan løbe af og tørre dem på en bakke eller fad.
Trin 4
Når kantarellerne er kølet helt ned, skal de fordeles i rene emballeringsposer og sættes i fryseren. Svampe tilberedt på denne måde bevares perfekt ved en temperatur, der ikke er højere end 18 grader. Det anbefales at spise champignonpræparater inden for 3 måneder uden at efterlade dem til længere opbevaring.
Trin 5
Du kan også fryse stegt og stuvet kantareller sammen med væske og bruge dem til at lave hodgepodge, gryderet og tærtefyldning. Dog er holdbarheden af et sådant produkt mindre end for kogte kantareller. Du skal optø de høstede svampe ved stuetemperatur.
