Hvor rart at huske varme dage, en skyggefuld skov - om vinteren og spise en appetitvækkende suppe af porcini-svampe. Frysning hjælper med at bevare dem. Denne type høst giver dig mulighed for at bevare næringsværdien, smagen og aromaen af friske svampe.
Er det nødvendigt
- - Hvide svampe
- - vand,
- - salt,
- - poser eller containere til frysning
- - etiketter.
Instruktioner
Trin 1
Undersøg porcini-svampe efter opsamling, skyl, rengør de beskadigede områder grundigt for snavs. Sorter de unge fra de gamle - det tilrådes at behandle dem separat. Hvis der er mange svampe, skal du adskille hætterne fra benene og forberede dem separat til frysning.
Skær godt skrællede svampe med en skarp kniv i 3-4 mm tykke plader - skiverne skal ikke blive lyserøde. Hvis svampene er unge, stærke, men let ormede, så sug dem i 30 minutter. i saltet vand og skyl derefter - ormene forbliver i saltopløsningen.
Trin 2
Kog vand i en gryde, tilsæt lidt salt. Kog svampene i ca. 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Denne handling reducerer deres volumen og sparer plads i fryseren. Hæld svampene i et dørslag, vent til vandet, hvori de blev kogt, er helt drænet, og læg dem tæt i poser, og del dem i portioner, der er nødvendige for yderligere madlavning. Luk poserne tæt.
Du kan også bruge beholdere til frysning, men husk at svampe vokser i størrelse, når de er frosne, og du skal ikke fylde beholderen højst tre fjerdedele.
Trin 3
Stick etiketten med klargøringsdatoen på poserne eller beholderne med svampe klar til frysning, læg dem i fryseren. Det er nødvendigt at fryse svampe hurtigt, hvis det er muligt, reducere temperaturen i den nødvendige tid til frysning til et minimum. Opbevares ved minus 18 ° C.
