En delikatesse fra sovjettiden - rejer - findes i dag i næsten alle købmandsforretninger. De bruges lige med succes som snacks til øl såvel som i forskellige salater og endda supper.
Oftest bruger husmødre kogte frosne rejer til hjemmelavet mad, de skal hældes i et dørslag og skylles grundigt under rindende vand. Mens det overskydende vand løber tør, skal du sætte ilden omkring 2-3 gange mere vand end hovedproduktets volumen. Salt det og kog det. Tilsæt saften af en halv citron, dypp derefter rejerne i den og kog efter kogning i yderligere 7-10 minutter. Husk dog, at jo mindre mad, jo hurtigere koges det.
… Standarden er et sæt salt og citronsaft, men amatører anbefaler at tilføje 4-5 nelliker, den samme mængde peberkorn, laurbærblade, et hvidløgshoved skåret i 4 dele og en teskefuld paprika.
Beredskab kan bestemmes af skallenes farve, hvis den er blevet gennemskinnelig - rejerne er klar. Og se den tid, overkogte rejer bliver gummiagtige
Rejer i creme fraiche
For 0,5 kg rejer har du brug for:
- 250 g creme fraiche
- 50 g smør
- krydderier: salt, urter og peber efter smag.
Rejer skal først skrælles og saltes.
Sovs. Tilsæt creme fraiche til det smeltede smør og rør indtil det er glat. Over svag varme, omrør konstant, opvarm saucen og tilsæt de hakkede urter. I en opvarmet, men ikke kogende sauce, dypp rejerne og lad dem simre i højst 10 minutter. Skålen serveres varm og fungerer som en fremragende tilføjelse til pasta, risotto, fajitos.
Rejesalat
Salater med fisk og skaldyr er meget almindelige i Japan, og et særpræg ved japanske retter er i et lille antal af deres ingredienser, for eksempel er en salat en skål lavet af et enkelt produkt og en slags greener. I Rusland er sådanne lækkerier ikke særlig populære, og derfor har du brug for en salat med rejer:
- 3 tomater,
- 3 agurker (friske eller let saltede),
- grønne løg,
- salt, krydderier,
- 1 tsk Sahara,
- vegetabilsk olie.
Skær tomaterne i cirkler, agurker i små terninger, finhak løgene og bland det hele i en stor kop. Sæt med lidt olie og eddike, tilsæt krydderier og lidt sukker.
Linjer skålen, hvor du serverer salaten, med Grand Rapid-blade (en tidligt moden salat med store "krøllede" blade), placer rejerne i midten og "spred" cherrytomater rundt om kanterne.
