En lækker og sund salat af roetoppe og kale blade vil tjene som en god tilføjelse til enhver kødret. Det er værd at bemærke, at blandt de indenlandske typer kål er det netop kålkål, der betragtes som den mest ligner vilde sorter. Hvis du ikke har prøvet det endnu, er denne opskrift en god undskyldning for at gøre dig fortrolig med smagen af grønkålsblade.
Er det nødvendigt
- Til seks portioner:
- 4 kopper kale blade
- - 2 kopper sukkerroer blade
- - 1/4 kop grønne løg
- - 4 teskefulde skrællede græskarfrø
- - 30 g Pecorino Romano-ost
- - frisk citronsaft, olivenolie, salt, sukker, sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Kombiner citronsaft, olivenolie, peber, salt, sukker i en dyb skål. Bland med en gaffel, visp let. Resultatet er en salatdressing, den passer ikke kun til denne skål, men også til andre lette grøntsagsalater.
Trin 2
Riv rørtoppe og grønkål med større hænder, læg dem i en skål med dressing, rør om. Lad det infundere i 10 minutter ved stuetemperatur.
Trin 3
Varm en stor stegepande over høj varme, drys græskarfrø på den, steg i fem minutter, omrør lejlighedsvis, indtil den er gyldenbrun. Græskarfrø skal skrælles!
Trin 4
Læg frøene, hakkede grønne løg, ost i tynde strimler i en skål med urter, bland forsigtigt. Server den færdige grønkål og roesalatsalat med det samme. Kan bruges som tilbehør til kød.
