En af de mest elskede og populære tilføjelser til pasta er svampe. Ofte fungerer de som ledsagere og supplerer hakket kød eller stykker fjerkrækød. Der er dog opskrifter, hvor svampe er soloet. Prøv at lave en pasta med svampe, basilikum og pistacienødder - den er ikke kun lækker, men også meget smuk. Server denne skål til søndagsbordet - din familie vil bestemt lide det.
Er det nødvendigt
-
- Pasta med champignoner og frisk basilikum:
- 300 g pasta;
- 200 g friske champignoner;
- 200 g is spinat;
- en flok frisk basilikum;
- 1 løg
- 3 fed hvidløg;
- vegetabilsk olie til stegning;
- 60 g skrællede pistacienødder;
- salt;
- friskmalet sort peber.
- Pasta med kantareller i en cremet sauce:
- 250 g pasta;
- 200 g friske kantareller;
- 3 fed hvidløg;
- 1 tsk tørret basilikumgrøntsager
- 2/3 kop fløde
- 100 g parmesan;
- 50 g skrællede pistacienødder;
- vegetabilsk olie til stegning;
- salt;
- malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Kog pastaen. Til denne ret er spaghetti, tagliattele, farfalle eller penne egnede. Kog vand, tilsæt salt til det. Tilsæt pastaen og kog efter anvisningerne på pakken. For at forhindre pastaen i at klæbe hældes en spiseskefuld vegetabilsk olie i en gryde. Kassér den færdige pasta i et dørslag.
Trin 2
Fortsæt og lav saucen. Varm olivenolie i en dyb stegepande. Skær friske champignoner i skiver, finhak hvidløg, frossen spinat og basilikumgrøntsager, hak løg i tynde ringe. Anbring løg og hakkede svampe i stegepanden. Steg blandingen under konstant omrøring, indtil løgene er klare, og al væsken i panden er fordampet.
Trin 3
Reducer varmen og tilsæt spinat til stegepanden. Rør blandingen og læg låget på stegepanden. Lad det simre i ca. 5-7 minutter. Tilsæt hakket hvidløg, basilikumurter, salt og friskmalet sort peber til stegepanden. Rør blandingen og steg i yderligere 5 minutter. Sæt den tilberedte pasta i blandingen og rør. Varm alt sammen i 4-5 minutter.
Trin 4
Spred den færdige pasta på portionerede plader eller læg den på en stor skål. Drys det med friskmalet sort peber. Knus pistacienødderne i en mørtel i grove krummer og drys på pastaen. Pynt fadet med basilikumblade.
Trin 5
Prøv en anden version af svampepastaen. Kog pastaen, helst en penne eller tagliattele. Hak hvidløg fint, hak kantarellerne i store stykker. Skær pistacienødder i tynd plast eller knus dem i en mørtel, der bliver store krummer.
Trin 6
Placer svampene i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie. Steg dem, indtil de er møre, omrør konstant. Hæld fløden i gryden, rør, tilsæt salt og malet sort peber og tørret basilikum. Kog saucen, indtil den er fortykket.
Trin 7
Læg pastaen i en stegepande og rør. Forvarm blandingen i ca. 5 minutter, og læg den færdige pasta på de opvarmede serveringsskåle. Drys hver servering med pistacienødder og revet parmesanost. Server straks.
