At behage dig selv og dine gæster med en usædvanlig og velsmagende godbid som aldrig før på helligdage. Den bagt gås vil se godt ud på dit bord. Der er mange opskrifter på denne skål.
Er det nødvendigt
-
- Gås
- fyldt med surkål:
- gåsekroppe;
- surkål (2 kg);
- æble (2-3 stk.);
- peber
- salt
- krydderier efter smag.
- Sovs:
- citronsaft (5 spsk);
- sukker (2 spsk);
- hakket dild (3 spsk).
Instruktioner
Trin 1
Vælg en gåsekroppe. Den ideelle vægt til tilberedning af en saftig og appetitvækkende skål er 3-4 kg. Se nærmere på gåsen. Mærk siderne for at se, hvor kødfuld det er. Husk: kød kan betragtes som frisk, hvis det bevæger sig frit omkring halsen, når det berøres af hænderne. Sørg for, at huden er ren, og brystet er kødfuldt.
Trin 2
Opbevar gåsen inden madlavning ved en temperatur, der ikke er højere end +2 grader, men ikke længere end 12 timer. Hvis du vil have fuglen i ca. 2 måneder, skal du fryse den i køleskabet ved -10 grader.
Trin 3
Forbered en gås fyldt med surkål. Vask fuglen og tør dem tørt med papirhåndklæder. Gnid gåsen med salt, peber og krydderier efter smag. Pierce det flere steder med en skarp kniv. Fyld med surkål.
Trin 4
Forbered dine æbler. Vask dem. Skær i 4 stykker, fjern kernen. Placer dem inde i gåsen. Sy slagtekroppen op.
Trin 5
Steg gåsen på alle sider i en passende skål. Derefter skal du placere den i en ovn, der er forvarmet til 180-200 grader.
Trin 6
Efter 20-25 minutter, hæld saften akkumuleret i beholderen, hvor den koges, hæld gåsen over. Således bliver fuglen blød, saftig og tørrer ikke ud.
Trin 7
Sluk for ovnen efter 40-60 minutter. Tag dig tid til at få gåsen. Hvis du vil have det bagt med en gylden skorpe, så tilsæt varmen til 220-230 grader 5-10 minutter før skålen er klar. Fjern derefter den færdige gås fra ovnen, klip og fjern trådene.
Trin 8
Server den færdige gås på en åben flad skål. Pynt med citronskiver og friske urter.
Trin 9
En særlig sauce er perfekt til en bagt gås. For at forberede det, opvarm citronsaft, sukker og hakket dild over svag varme. Husk at røre denne blanding konstant. Efter 5-7 minutter er saucen klar. Overfør den til en lille skål (den skal vise sig at være ret tyk) eller server i portioner og læg den forsigtigt ud på kanten af pladen til hver gæst. God appetit!
