Pollock er en billig, miljøvenlig diætfisk, en nær slægtning til torsk. Pollock kød er rig på proteiner, vitaminer og mineraler, især jod, fosfor og niacin i denne fisk. Hun har en behagelig, stærk fiskeagtig smag og aroma. Pollock kan steges, koges, stuves og også bages.
Er det nødvendigt
- Polletfilet, bagt i brødkrummer
- - 4 pollock fileter
- - 150 g tørret toastbrød
- - 3 æggehvider
- - 1 spiseskefuld Dijon sennep;
- - 1 tsk tørret timian
- - ¼ tsk finmalet salt
- - 100 g creme fraiche 20% fedt
- - 50 g urter (persille, dild, koriander)
- - 2 fed hvidløg.
- Pollock bagt i bacon med tapenade
- - 100 g persille
- - 50 g soltørrede tomater i olie;
- - 25 g sorte oliven
- - 1 spsk kapers;
- - 2 ansjosfilet
- - 500 g pollockfilet
- - 200 g bacon, skåret i strimler;
- - vegetabilsk olie.
- Pollock bagt med grøntsager
- - 2 pollock fileter
- - 1 stor rød paprika
- - 1 hoved løg
- - 5 cherrytomater
- - 100 g cheddarost, skåret i tynde skiver.
- Pollock i asiatisk stil
- - 200 g tomatsauce
- - ¼ kop brunt sukker;
- - ¼ kop dåse ananas sirup;
- - 3 spiseskefulde ketchup
- - 2 spiseskefulde æblecidereddike
- - 1 spiseskefuld Worcester sauce
- - 1 spsk sennep
- - 2 hot chili peber
- - ½ en kaffeske kanel;
- - ½ en kaffeske muskatnød;
- - salt og friskmalet sort peber
- - 4 pollock fileter.
Instruktioner
Trin 1
Sådan vælges pollock til bagning
Pollock sælges normalt allerede skåret og normalt frosset. Til bagning skal du ikke tage fiskbriketter, men individuelle fileter. De kan frosses "tørre" eller dækkes med is "glasur". Filt, der er tørfrosset, ser ikke meget anderledes ud end frisk fisk. På glaserede fileter skal skorpen være gennemsigtig, tynd og jævn. Nægte at købe, hvis pollock er dækket af iskrystaller, isskorpe i revner og højderyg, der er i det mindste lidt væske i pakken med fisk, mørke eller gule pletter er synlige på kødet. Til bagning skal du vælge fileter, der er mindst 2-3 centimeter tykke, ellers kommer kødet tørt ud og falder fra hinanden. Optø fisk på forhånd ved at placere en beholder på den nederste hylde i køleskabet. Optø ikke pollock under rindende vand, da fileten bliver vandig og mister tekstur. Skyl den tilberedte fisk hurtigt og tør med køkkenhåndklæder.
Trin 2
Polletfilet, bagt i brødkrummer
Hvis du bager pollock i brødkrummer, forbliver fisken saftig, dækket af en sprød skorpe og vil glæde selv kræsne børn. Forvarm ovnen til 200 ° C. Puls det tørrede brød i store krummer i skålen på en fødevareprocessor. Pisk æggehvide, sennep, tørret timian og salt i en bred, dyb skål. Hæld brødkrummerne på en anden bred plade. Linj et bageplade med bagepapir. Når du er klar til madlavning - vasket og tørret - dypp hele fileten i ægblandingen, rul derefter på begge sider i brødkrummer og læg den på et bageplade. Bag fileterne i 15 til 20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Serveres varm. Rømme, hvidløg og krydderurtsauce er perfekt til en sådan filet. Skyl greenerne, tør og hak fint. Skræl hvidløg og gå gennem en presse. Bland creme fraiche med urter og hvidløg, krydre med salt og peber. Tilsæt lidt friskpresset citronsaft, hvis det ønskes.
Trin 3
Pollock bagt i bacon med tapenade
Tapenada er en tyk pasta lavet af oliven, kapers, ansjoser og andre ekstra ingredienser - ikke kun en forretter, der skal spredes på brød, men også en god krydderi, især til fiskeretter. Hun vil gøre en simpel pollockfilet til en skål på restaurantniveau. Hak persille, skær soltørrede tomater i små stykker efter fjernelse af overskydende olie fra dem. Hak også oliven og ansjoser. Læg kapers, tomater, oliven, ansjoser i en blenderskål, tilsæt persille. Pulse alle ingredienserne sammen, og begynd derefter at tilføje lidt olivenolie, hvorved hele blandingen bliver en tyk, aromatisk pasta. Prøv tapenaden og krydre med peber, hvis det er nødvendigt. Der er ikke behov for at salte tapenaden, da ansjosfilet allerede er meget salt. Forvarm ovnen til 200 ° C. Linj et bageplade med bagepapir. Opdel bacon i lange og tynde strimler. For at holde strimlerne med bacon så tynde som muligt, skal du trykke ned på dem med den stumpe del af den brede kokskniv og skubbe den over som at stryge bacon. Skær pollockfilet over i 2 cm brede stykker. Spred tapenade over hver filet og pakk ind i bacon. Placer ruller på et bageplade og bag i ca. 10-15 minutter, indtil baconet er sprødt.
Trin 4
Pollock bagt med grøntsager
Fisk bagt med grøntsager er en af de sundeste og sundeste retter. Hak løghovedet i store ringe. I sød peber skal du skære bunden af med stilken, fjerne frøene og skillevægge, skære papirmassen i ringe. Skær tomaterne i to. Linj et bageplade med bagepapir og drys let med vegetabilsk olie. Sæt pollockfilet på begge sider med salt og peber og læg det på et bageplade. Placer løgringe, peberfrugter og tomater ovenpå. Sæt med salt og peber og dryp også med olie. Bages i en ovn, der er forvarmet til 175 ° C i 15-20 minutter. Fjern fiskegryden, og læg osteskiverne oven på grøntsagerne. Ret skålen i ovnen og kog i ca. 3 minutter mere, indtil osten er smeltet.
Trin 5
Pollock i asiatisk stil
For en asiatisk ovnbagt pollock skal du tackle saucen først. For at gøre dette skal du kombinere æblecidereddike, tomatsauce, sennep, Worcestershire sauce, ananassirup i en skål, krydre med salt, peber, kanel, muskatnød og tilsæt sukker. Pisk godt. Fjern den varme peber fra toppen med stilken, fjern skillevægge og frø, skyl peber, tør og hak først i strimler, og skær dem derefter i små firkanter. Tilsæt sauce og rør. Skyl pollockfileterne, tør dem med køkkenhåndklæder og læg dem i saucen. Smør en bageplade med vegetabilsk olie, læg fileterne gennemblødt i sauce ud. Dæk bakken med flere lag folie og kog fisken i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter. Fjern derefter folien og pensl pollockfileten med resten af saucen. Bag fisken i yderligere 5-10 minutter, indtil en dejlig gyldenbrun farve. Server med kogt ris eller dig selv og drys med hakket purløg.
