Ris er en velsmagende og sund sideskål til mange retter: kød, fjerkræ, fisk og skaldyr, grøntsager. En af hovedbetingelserne er sprødhed. Hvordan kan dette opnås?
Er det nødvendigt
-
- 0,5 kopper ris
- 1-1,5 liter vand eller bouillon (kød
- grøntsag)
- salt og krydderier efter smag
- smør eller olivenolie efter smag
- grøntsager (friske
- dåse eller frosne) - efter smag
Instruktioner
Trin 1
Vælg den rigtige type ris, læs omhyggeligt anbefalingerne på pakken (tilberedningstid, proportioner - alt afhænger af typen af ris). Tag ikke rundt eller poleret - de koger godt, derfor bruges de til at lave grød. Og langkornet og dampet er hårdt, hvorfra du nemt kan tilberede en smuldrende og velsmagende sideskål. Sund brun ris er endnu hårdere end hvid ris. praktisk talt ikke under behandling, men du tilbereder det også længere.
Trin 2
Uanset hvilken opskrift og sort du vælger, skyl risen i koldt rindende vand. Gnid med dine hænder, skift vand (3-5 gange), indtil det bliver gennemsigtigt. Fjern fremmede og beskadigede korn.
Trin 3
Dyp den tilberedte ris i kogende saltet vand, og rør, så kornene ikke sidder fast i bunden af gryden. Når risen begynder at koge, skal du reducere varmen til medium (kun bobler forbliver på vandoverfladen). Dette er en almindelig start for de fleste tilbehør. Fra det næste trin vil du kunne vælge metoderne.
Trin 4
Den nemmeste mulighed er at fortsætte kogningen af risen i vand. Prøv det oftere, det er bedre at underkoge lidt end at få risflager. Så snart den når den ønskede konsistens, skal du lægge den i et dørslag. Når vandet er drænet, tilsæt eventuelt smør eller olivenolie.
Trin 5
En anden, "sydøstlig" mulighed: Du kan tilberede ris indtil halvt kogt i vand og derefter lægge i en sigte eller en fin dørslag. Placer dørslag i en gryde med samme diameter med kogende vand, hvortil du kan tilføje krydderier efter smag. Du kan dække risen med et låg. Som et resultat vil du spare flere vitaminer i kornene end ved konventionel madlavning.
Trin 6
Til "vegetabilsk ris" finhakkes eller ristes gulerødder, løg, courgette, rød peber (ingredienserne og proportionerne er vilkårlige, vælg efter din smag) og steg dem let i olivenolie. Du kan bruge færdige frosne blandinger: læg i kogende vand i 3-5 minutter, hugg og steg om nødvendigt. Dåse grøntsager (majs, grønne ærter, røde bønner osv.) Vil supplere smagen og dekorere fadet - tilføj dem sidst. Når grøntsagerne er klar, kombiner dem med den kogte varme ris. Færdig!
Trin 7
Uanset hvilken opskrift du vælger, skyl ikke risen under koldt vand efter kogning. Du bliver derefter nødt til at opvarme sideskålen, og dette kan ødelægge skålens smag og udseende. Som en sidste udvej, hvis du ikke tog den mest egnede ris, og den sidder sammen, skal du skylle den med kogende vand efter koldt vand. Dette er en mere skånsom type opvarmning end i en stegepande eller mikrobølgeovn. Eller hvis du vælger at tilberede "grøntsager", skal du tilføje kold ris direkte i gryden med tilberedte grøntsager.
Trin 8
Hvis din sideskål er klar, men det er for tidligt at servere den, skal du sørge for, at risen er varm. Efterlad ikke kogte ris i vand eller i brand - du risikerer at ødelægge dens konsistens og smag. Det er bedre at placere den færdige fad i et svagt vandbad eller bruge en hjemmetermokande.
