Denne suppe er aromatisk, velsmagende og tilfredsstillende. På trods af den atypiske kombination af ingredienser til det første kursus passer den perfekt ind i din hverdagsmenu.
Ingredienser:
- 3 kyllingæg;
- 2 majroe løg;
- 1 syltet agurk
- 3 kartoffelknolde;
- 1 gulerod
- 3 syltede tomater;
- 300 g vermicelli.
Forberedelse:
- Skræl medium hvide løg, skær “halen” og det hårde område, hvor rødderne var, skyl i koldt vand. Hak tilfældigt: strå, terninger eller halvringe.
- Gulerødder er heller ikke særlig store, skræller hudlaget, vaskes og skæres i længderetningen i fire dele og hugges derefter over.
- Skræl, vask og skær kartoflerne i vilkårlige stykker.
- Vælg små saltede tomater, fjern forsigtigt huden fra dem (den efterlader godt), gør papirmassen til en homogen masse (du kan simpelthen knuse med en gaffel eller male med en blender).
- Nedsænk straks varmtkogte æg i koldt vand, så de køler hurtigere, og skallen kommer bedre af. Skær i små tilfældige stykker.
- Hak den saltede mellemstore agurk i små terninger.
- Hæld filtreret vand i en gryde, tilsæt salt, og tilsæt først de hakkede kartofler, når det koger. Fjern skummet, der vises på overfladen; der kommer meget lidt af det fra de vaskede kartofler.
- Mens kartoflerne koger, opvarm gryden, smør den med svinekødsfedt eller flydende olie.
- Læg det hakkede løg og steg på svag varme, indtil det er blødt.
- Vend derefter gulerødderne, bland dem med løgene og steg blandingen i nogle få minutter til.
- Kast derefter en agurk i, det giver lidt juice, lad blandingen simre i et par minutter.
- Hæld en homogen tomatmasse over, bland med resten af ingredienserne i en stegepande. Fjern stegepanden fra varmen, når alle grøntsager er kogte.
- Sæt grøntsags stegningen i en gryde, rør godt, lad den koge i 10 minutter.
- Hæld den angivne mængde vermicelli, kog den bogstaveligt talt i 3-4 minutter, og smid derefter skivede æg i og kog den samme mængde.
- Krydder suppen og tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. Sluk for ovnen, og lad suppen brygge i ca. 20 minutter under et lukket låg.. Du kan tilføje friske urter til pladen for smag.
