Svinefedt er et ikke så skadeligt produkt; når det indtages i moderation, tager denne kolesterolkilde en aktiv rolle i stofskiftet og i reguleringen af hormonaktivitet.
Når man spiser svinefedt med alkohol, nedbryder alkohol aktivt svinefedt i vand og kulhydrater, så et stykke sort brød smurt med sennep, et blad salat, et stykke bacon og et glas vodka er en fuldgyldig middag med hensyn til kalorieindhold indhold, det vigtigste er ikke at overdrive det!
Til saltning skal svinefedt vælges omhyggeligt. Den mest ideelle svinefedt skal være snehvid med et tyndt lyserød lag kød i bunden og tynd hud på toppen. Ud over denne godbid fungerer en række urter og krydderier, men hvidløg er den mest egnede.
- fedt - 1 kg;
- salt - 4-5 spsk;
- vand - 1 liter;
- sort peber - 1 spsk;
- hvidløg - 4-5 store fedter.
Forberedelse
Vandet koges, og salt tilsættes til det, hvorefter det får lov til at afkøle. Gennemtræng forsigtigt hele overfladen af bacon og læg hvidløg, der tidligere var skåret i tynde plader, i de resulterende huller.
Læg bacon i en krukke og fyld den med den tidligere tilberedte saltlage. Salt saltes de første to dage ved stuetemperatur, hvorefter det fjernes i et par dage i køleskabet. Saltet bacon tørres af med papirservietter og serveres ved bordet. Opbevar det færdige produkt pakket i flere folieark.
