Lækker hjemmelavet svinefedt med hvidløg har en lækker aroma og smag. Den kan forberedes til fremtidig brug derhjemme ved hjælp af for eksempel saltningsmetoden. Intet specielt er nødvendigt til dette - bare overhold teknologien korrekt.
For at saltfedt med hvidløg derhjemme skal du forberede krydderier. For et kilo rå svinefedt med hud har du brug for fire store skeer salt, et hvidløgshoved, et par laurbærblade, en lille skefuld malet chili og karvefrø, et par spiseskefulde peberkorn og formalet paprika. Hvis du køber en fedtet svinefedt, skal du stadig tage frisk hvidløg.
Inden saltning skal du vaske og tørre bacon, skære et stykke i to lag. Derefter skal det lægges på et skærebræt med hudsiden nedad, med en kniv, der skærer strimlerne til en dybde på 2-3 mm. Skræl hvidløg, skåret i små stykker. Slib laurbærbladet til krummer. Bland hvidløg med et par knivspidser af bladet, gnid blandingen i stykkerne i baconet. Kombiner resten af laurbærkrummerne med karvefrø og halvdelen af saltet, drys et af stykkerne bacon med blandingen. Drys det andet med resten af paprika og pebersalt.
Overfør forsigtigt lagene af bacon på den spredte folie. Indpak stykkerne, pas på ikke at drysse krydderierne. Sæt det derefter i køleskab eller fryser i to uger.
En anden simpel opskrift på saltning af svinefedt med hvidløg.
Fold de forberedte lag i en kop, drys med krydderier, indsæt hvidløgstykker i snittene. Drys på forhånd bunden af koppen med krydderier og salt. Modstå svinekød i en dag ved stuetemperatur, og læg det derefter i køleskabet i 3-4 dage.
Vær ikke bange for at oversalt - bacon tager kun den mængde salt, der er nødvendig til konservering, og ikke mere. For at gøre saltningsprocessen mere produktiv skal du placere undertrykkelse ovenpå.
