Det er ret simpelt at tilberede tørret kyllingebryst derhjemme - den eneste advarsel er varigheden af denne proces. Resultatet vil dog være den tid, det er brugt, da hjemmelavet rykkigt viser sig at være meget velsmagende, aromatisk og krydret.
Soltørret brystopskrift
Til hjemmetørring skal du tage 3 store friske kyllingebryster, 2, 5 teskefulde rødmalet peber, 3 spiseskefulde salt, 1 spsk sødmalet paprika, 4 teskefulde sort peber og 4 fed hvidløg. Du skal også bruge folie, vaffelhåndklæder eller gaze. Først og fremmest skal du kombinere paprika, rød og sort peber, salt og blande dem grundigt. Kyllingebryst vaskes under koldt vand, tørres med et papirhåndklæde og gnides med en blanding af krydderier, hvorefter de lægges ud i en skål under plastfolie og sendes til køleskabet i en dag.
Under marinering tillader brysterne en stor mængde saft, som ikke behøver at drænes - kødet skal gennemblødes i det.
Efter en dag skal kyllingen skylles igen under koldt vand, krydderierne skal vaskes helt af, og kødet, der har fået en tæt struktur, skal tørres. Det gnides med hakket hvidløg og malet sort peber, pakket ind i gaze eller vaffelhåndklæde og sendes tilbage til køleskabet i en dag eller to dage. Efter denne tid er tørrede kyllingebryst klar - de skal skæres så tyndt som muligt og serveres med sandwich eller som en uafhængig snack.
Hemmeligheder til tørring af kylling
Hvis du vil have kyllingebrysterne mere visne, skal du hænge dem på en tyk tråd i et ventileret rum ved stuetemperatur og holde den måde i flere dage. Samtidig er det vigtigt at køre fluer og andre insekter væk fra kødet samt beskytte kyllingen mod støv ved hjælp af papircirkler, der er plantet oven på tråden. Kyllingebryst kan tørres selv om vinteren ved temperaturer ned til -5 ° C - resultatet bliver det samme som om sommeren, kun tørringsprocessen tager cirka fire dage.
Det er bedst at hænge kyllingen på gesims, hvor den ventileres og tørres i solen.
For at fremskynde tørringsprocessen kan du skære kyllingebrystene i lange strimler, inden du marinerer og koge sådan. Erfarne husmødre anbefaler ikke at bruge i madlavningsprocessen almindeligt, men Adyghe-salt, som allerede sælges sammen med krydderier. Når du marinerer, anbefales det at insistere på de marinerede kyllingebryst i køleskabet i mindst en dag (eller længere), så det rykkede er så saftigt og velsmagende som muligt. Ideelt set kan kyllingetørret kød indtages, når der dannes en let, tørret skorpe på det.
