Brystet er den sundeste del af kyllingen, og det er en fornøjelse at tilberede det. Dette gøres hurtigt og nemt, men du skal stadig følge opskrifterne, fordi hvidt kød er let at tørre ud. Lav to marinerede spyd med kyllingebryst, lav lækre strimler lige så godt som i en fastfood-restaurant eller bag en duftende pastroma.
Tender kyllingebrystspyd i to typer marinade
Ingredienser til 600 g hvidt kyllingekød til den første marinade:
- 4 spiseskefulde soya sovs;
- 2 spsk. olivenolie;
- 1 spsk. honning;
- en halv citron
- 1 tsk tørret basilikum.
Til anden marinade:
- 1, 5 Art. kefir eller yoghurt;
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1/3 tsk malet sort peber;
- 1 tsk salt.
Vask brystfileterne, tør dem og skær dem i store, ensartede skiver. Vælg den marinade, du kan lide, og blød det hvide kød i mindst 2 timer. Pisk sojasovs med citronsaft, olivenolie og let opvarmet honning til den første opskrift, og krydre med tørret basilikum. For det andet blandes kefir med finhakket løg, knust hvidløg, peber og salt.
Forvarm ovnen til 200oC. Streng kyllingestykkerne på træspyd. Coat et bageplade med vegetabilsk olie, læg kebaberne på det, hæld resten af marinaden over og bages i 15-20 minutter, indtil den er gyldenbrun. Pynt dem med grøntsager, ris eller pommes frites.
Smagfulde kyllingebryststrimler
Ingredienser:
- 400 g kyllingebrystfilet
- 80 g usødet cornflakes uden glasur
- 1 kyllingæg
- 1/2 tsk salt + en knivspids
- vegetabilsk olie.
Forbered kyllingefilet, skær den i lige lange strimler og gnid med salt. Knæk et æg i en skål, tilsæt en knivspids salt og ryst med en gaffel eller piskeris. Placer cornflakes i en robust plastikpose, læg dem på et skærebræt, og rul dem med en kagerulle flere gange for at skabe grove krummer. Til en krydret panering, tilsæt lidt rød peber. Overfør alt til en flad plade.
Varm vegetabilsk olie op og sautér kyllingestrimlerne i den, dypp kødet i ægget og rull de hakkede flager, indtil de er gyldenbrune over medium varme. Forbered en sauce efter eget valg til dem, såsom tomat, cremet eller blå ost.
Aromatiseret pastroma med kyllingebryst
Ingredienser:
- 4 fileter (halvdele) kyllingebryst
- 1 liter koldt vand
- 2 spsk. salt;
- 3 tsk hver tørret oregano, basilikum, sød paprika, malet koriander og bønner;
- 1/2 tsk rød peber;
- 3 spsk. vegetabilsk olie;
- 1 spsk. sennep.
Opløs saltet i vand og blød kyllingebrysterne i det i 2 timer. Læg dem på et papirhåndklæde, og tør dem godt. Coat stykker af kød med vegetabilsk olie og sennep og gnid med tørre krydderier. Overfør dem til en ovnfast fad eller støbejerns stegepande og læg dem i en ovn, der er forvarmet til 250oC. Kog pastromaen i 15 minutter, ikke mere, og sluk derefter for ovnen, men åbn ikke ovnen i 6 timer. Fjern den afkølede skål og skær den i stykker.
